アカメの薄造り

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！

今日の食材は 「アカメ」です。
アカメはスズキ目アカメ科アカメ属の魚。

アカメフグではありません。
アカメです。

久しぶりに釣れましたので、キープしました。
今回は薄造りにします。

アカメは現地で下処理を行い、クール宅急便で自宅に発送したものです。
釣獲から丸2日経過しています。

個人的な経験からは、アカメは少し寝かせた方が旨みが出る気がしますね。

〆た直後～数時間程度では味気があまりない。
生食の場合。

さあ、今回はどんなんかいな？
サク状のアカメを薄く切っていきます。

でけた・・・

何？切っただけじゃないか？
そうですよ。

切るだけ。

下処理の方法などは過去記事を参照ください。

ああぁ・・いい感じの身です。
さっそく頂きましょう！

もんぐもんぐ・・・んまい！
このシソをクリクリ巻いて食べたのがまた・・・