“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ!
今日の食材は 「アカメ」です。
アカメはスズキ目アカメ科アカメ属の魚。
またまたまたアカメです。
だって、ネタがあるんだもん。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2010/07/アカメの皮のから揚げ-2-300x225.jpg)
さて、アカメの頭です。
アカメの骨って硬いんです。
個体が大型だからって問題じゃあない。
硬いんだ。
よって、頭を食す場合は丸ごと調理か・・・包丁を超えた道具を使用するか?だ。
たとえるなら、ナタか?ノコギリか?上品にいくにしろハンマーは必須だろう。
ま、今回は丸ごと焼きますから関係ないっす。
でかい頭を焼くにはオーブンが必要。
調理方法は塩して焼くのみ。
塩は表面だけでなく、内側にも施しましょう。
ウロコは細部にわたりきれいに取り除きます。
包丁でそぎ落とすのがやりやすいです。
焼き時間は200度で40分前後。
サイズによるか?
さあ、出来上がりました。
早速頂きましょう!
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2010/07/アカメの兜焼き-300x225.jpg)
頭の部分はいろんな部位があっていい。
ほほ肉、目玉のまわり、内側や口周辺のゼラチン質部分など。
魚の種類によりますが。
大型の魚はほじりやすい。
それでは・・いっただっきもあ~す!
もんぐもんぐ・・・んまい!
目ん玉のまわりも旨いね。
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