“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「カンパチ」です。 カンパチはスズキ目アジ科ブリ属の魚。 やあ、今回はカンパチです。 何？小さいからカンパチと呼ばない？ じゃあ、この魚の標準和名は何なのさ？ ん？…
12月中旬に近所の岸壁で釣れた小型カンパチの刺身
CATEGORY ブリ属
9月後半の高知県産小型カンパチの刺身
“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は「カンパチ」です。 カンパチはスズキ目アジ科ブリ属の魚。 カンパチと言っても小型の個体です。 今から1ヶ月程前のお話です。 釣獲しました。 サイズは30cm程度でしょ…
鶏肉とブリの白子のハンバーグ
“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は「ブリの白子 」です。 ブリはスズキ目アジ科ブリ属の魚。 しょうこりも無く。 ブリの白子だ・・・・ 今回は、かみさんの買ってきたイナダ？ワラサ？メジロ？ハマチ？ツバス…
イナダの握り
“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は「イナダ 」です。 ブリの幼魚をここ関東ではイナダと言う。 関西ではツバス、山口方面ではヤズと呼ぶ。 ブリはスズキ目アジ科ブリ属の魚。 きっと他にも呼び名があるのだろ…
ヒラマサの造り
“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は「ヒラマサ」です。 ヒラマサはスズキ目アジ科ブリ属の魚。 自分で買う事もなければ、自分で釣りに行くことも無い。 そんな魚がヒラマサ。 残る手段？はもらうしかなかろう。…
イナダの握り
“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「イナダ」です。 イナダはブリの幼魚？になります。 ブリはスズキ目アジ科ブリ属の魚。 約1ヶ月ほど前のお話。 イナダを調達。 そのお値段、598円。 ま、大きさから…
出張先の小売りで見つけたヤズの刺身
“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「ヤズ」です。 山口県では、ブリの幼魚をヤズと呼びます。 ブリはスズキ目アジ科ブリ属の魚。 関東でいうところのイナダ、関西でいうところのツバスって感じかな。 今回の…
ブリの白子への挑戦
“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は「ぶりの白子」です。 ブリはスズキ目アジ科ブリ属の魚。 ちょいと前の話になりますが、ブリの白子が売られていた。 それなりの大きさで298円。 白子はサケの白子で失敗？…
熊本県産養殖環境下の寒ぶりの握り
“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「ブリ」です。 ブリはスズキ目アジ科ブリ属の魚。 九州方面では正月用に1本買いするのが風物詩的なもんだった。 むろん、基本は天然ものを調達する。 しかし、昔の話なの…
スーパーで買ったツバスの握り
“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「ツバス」です。 ツバスは小型のブリの地方名。 おおよそ関西圏で呼ばれる名称。 ブリはスズキ目アジ科ブリ属の魚。 今回は、ツバスでにぎり寿司を作ります。 1本５９８…
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