CATEGORY メジナ属

7月後半の子メジナの洗い

“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「メジナ」です。 メジナはスズキ目メジナ科メジナ属の魚。 あっ、明けましておめでとうございまちゅ・・・ で?何がおめでたい? ん? 長い事放…

真夏の千葉県産小メジナのセゴシ

“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「メジナ」です。 メジナはスズキ目メジナ科メジナ属の魚。 今回は子メジナのお話。 そう、夏から秋口にかけて堤防などで釣れるやつ。 メジナは九州方面ではクロ、関西では…

クロメジナの骨せんべい

“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「クロメジナ」です。 クロメジナはスズキ目メジナ科メジナ属の魚。 前回刺身を作ったアラの内、背骨の部分を骨センベイにします。 背骨部分をきれいに洗い、半日~1日陰干…

クロメジナの刺身

“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「クロメジナ」です。 クロメジナはスズキ目メジナ科メジナ属の魚。 クロメジナと言っても、木っ端グレです。 今回の獲物も高知県は室戸岬周辺の漁港で調達したものです。 …