喰っちゃあいかんのか？ へようこそ！
今日の食材は 「ヒラスズキ」です。
ヒラスズキはスズキ目スズキ科のお魚。
高知に移住してから頻繁に登場します。
ここでは普通のスズキよりヒラスズキの方がよく釣れます。
でも、おいらは荒磯に立つなんて事はしませぬぅ。
それはヘタレだから・・・・
だって、普通に釣ってたらヒラスズキが釣れるですもの。
さて、今回のヒラスズキは５月に松田川で釣獲したものです。
その時、松田川は降雨の為に増水していた。
一般的にスズキ系は増水すると活性が上がると言われます。
だから、増水＝出撃なのら。
松田川には堰があって、ここまでヒラスズキは遡上してきます。
細かい状況は・・・・
思い切り公開しておるっ！
おいらの釣りのブログを参照されたし。
http://latesjp3.seesaa.net/
さて、ヒラスズキの旬っていつなんだろう？
年中喰ってますが、不味かった事は無いの。
でも、脂の乗りが良いのは5～6月。
無論、地域差があるだろうから全国的かどうかは知らない。
で、今回釣獲した獲物はこちら。
サツキマズまで釣れちゃった。
ちなみに、翌日も釣れたぞ。
すごいべ？
ぬうぉっふぉん！
うぇぬおふぉお～んぬぅ～
ウキッ！
さあ、まずはウロコを落とします。
その後、頭を落としますよ。
おやおや、内臓脂肪たっぷり♪
で、お腹の中をキレイに洗います。
3枚におろします。
腹骨をそぎ落とします。
皮を引き・・・・・
体側の骨を切だします。
後は、薄くそぎ切れば完成。
状態は、釣獲後3時間程度です。
評論家さん的には、味が無い？状態？
さあ、それでは早速・・・・・
いっただっきもぁ～す！
もんぐもんぐ・・・もんぐ・・・・
んみゃいっ！
クロマグロのトロのように下品に脂ぎっしゅって事はなく、醤油に淡く脂が広がるような感じ。
上品かつ、非常にんまい。
食感も良く、心地よい歯ごたえを提供してくれます。
こんなにおいちいのに、評論家さんは味がしないらしい。
不思議だなん。
んごっ！
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