8月後半の高知県産ボラの刺身

喰っちゃあいかんのか？ へようこそ！

今日の食材は 「ボラ」です。
ボラはボラ目ボラ科の魚。

ボラは冬場が旬なイメージかな？
おいらの近所では10月～11月にもっとも脂が乗りますね。

そして、冬場は泥臭さが軽減される時期でもあるのだろう。
着臭物質を産生する生き物達の活動が鈍るんだろうね。

推測ですが。

淡水域や汽水域にいるボラはこれらの生き物達の影響を受ける。
それ以外は水質汚濁に関係する着臭か？

しかし、そもそも着臭要因の無い環境のボラはどうなのかと。
流れ込む淡水は貧栄養状態。

汚濁とは無縁のど田舎の海。
地域の人口？

数千人しかいませんけど？
もう、絶滅危惧種の生息数並みですな。

そんな厳選された海が目の前にあるのら。
無論、都市部の人から見れば不自由極まりないエリアだ。

しかし、おいらに上質なボラを提供してくれる。
さあ、今回の獲物は8月前半に釣獲しました。

太い個体はなかなか掛りませんが、頑張ってＧＥＴ！
やったぁ～

で、2本確保。

まずはウロコを落とそう。

そして、頭を落として、内臓を抜き、キレイに洗います。

おや？
内臓脂肪が・・・・・

おいらのお腹に・・・・いや、違う。
ボラのお腹にあるような？

拡大してみよう！
ウルトラスペシャルスーパー大サービスだいっ。

白い脂肪がもっこり ♡
いやん。

やあ、キレイにあらってサッパリしました。

腹骨をすき取り、体側の骨を抜きます。
数本しかありませんから、抜く方が簡単だしムダも無い。

皮を引いて、サク取り完了。

あとは切るだけでち。
さあ、完成しました。

ちなみに、釣獲は3:00。
無論、深夜さ。

で、完成は5:00。
うぅ～眠いぞなもし。

でも喰う。

いっただっきもぁ～す！
もんぐもんぐ・・・もんぐ・・・・

んまいっ！

しかし、内臓脂肪の割にはあっさりしている。
身肉に乗り切っていない感じだね。

何？夏場のボラなんて臭くて喰えない？
それは、そこの海域が着臭要因に満ちているからさ。

それ以外に理由はありませぬ。
ボラ自身が着臭物質を産生している訳ではありませんからね。

ウキッ！