アカメの焼霜造り

“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ!

今日の食材は 「アカメ」です。
アカメはスズキ目アカメ科アカメ属の魚。

今日は、アカメの焼霜造りです。
というか、単に寿司で余ったものをそぎ切りにしました。

小皿に盛り刻んだネギでも散らせば、ちょっとした逸品です。

こちらは、シンプルにワサビ醤油でいただきます。

火であぶったことにより、香ばしさが付加されかつ、部分的にでも加熱したことにより脂が溶け出すのか少ししっとりしています。

さて、頂いてみましょう。

フフフ・・おいちい。

とても捌いてから3日経っているとは思えん。

と、いうか寝かせたのが良かったのか?

んごっ!

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