“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！
今日の食材は 「マエソ」です。
マエソはヒメ目エソ科マエソ属の魚。
さて、またエソでございます。
釣れたからには喰わねばなるまい？
お店で買うばかりが魚の調達ではござらん。
そして、おいらは「なんだエソかよっ」て軽視する事もない。
それが、おいらの生きる道。
ちなみに、エソの同定は断念。
めんどくせぇ・・・・
い、いや、作業の効率化だ。
うっっほんっ！
ほ、ほんとだぞうぅ～
今回の獲物は宿毛で釣獲したものだ。
エソが釣れたら謳わねばならないフレーズがあるっ！
みんな知ってるかい？
それはね、おさるのかごやなのだ。
さあ、みんなで歌おう！
エ～ッソ エ～ｯソ ♪ エ～ッソ ホイ サッサァ～♪
おっさるのかごやぁ～だぁ～♪ ほいさっさぁ～♪
昔、モンキータクシーってパチンコ台が大好きだったなぁ。
過去にも記したような気がするな。
皆も、エソが釣れたらちゃんと歌うんだぞ？
分かったかい？
よしよし、それでこそ魚食マニアだ。
何？マニアではないじゃと？
大丈夫、ここを覗きに来てる段階で立派な変人だ。
安心しろ！
大丈夫だ、変態ではなく変人なんだから。
表現を変えれば、凡人では無いって事だな。
さあ、それでは捌いていきましょうかね？
まな板の上のエソ。
曲がってますな。
でもね、これでも釣獲から３時間程度しか経過していない。
ま、持ち帰る時の姿勢が悪かったんだな。
これをムリにキコキコしながら伸ばすと、内部で身割れするんだな。
だから、優しく扱おう。
んもうっ！もっと優しくして♡
乱暴にしちゃいやっ♪
むっほんっ！
と、言う事でウロコを落とします。
いつものように、金タワシでキレイに取り除きます。
その後、頭を落とし、内臓を抜きます。
で、お腹の中の血っ気を丁寧に除きます。
いつもの所作ですな。
さあ、おろしていましょうかね？
おや？
キレイに血っ気を除いたハズなのに・・・・
はずかちい～
んっもうっ！
こっち見ないでっ！
あっち向いてっ♪
んごっ！
再度、処理してごまかす・・・・
はい、３枚おろし完了！
腹骨を削いだら、根性で骨抜き。
おっ、終わったぜ。
皮を引き、サクどり完了だ。
さすがに、この頃には曲がった感じは無くなってるな。
今回は厚めに切りつけよう。
さあ、完成だ！
それでは早速・・・・・
いっただっきもぁ～すっ！
もんぐもんぐ・・・・もんぐ・・・・
おいちい♪
何というなね。
やはり、この高鮮度ならではの食感がとても良い。
刺身は切り方によっても味わいが変わる。
食感もさることながら、空気と触れる面積の変化も影響すると思ふ。
あくまで、個人的に。
体験上の話で、科学的根拠はありませぬ。
でも、分かる人には共感頂けるかと思う。
さあ、エソが釣れたら何をするか分かりますね？
そう、例の歌を口ずさむのだ！
ウキッ！
コメントを残す