”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！
今日の食材は 「コロダイ」です。
コロダイはスズキ目イサキ科コロダイ属の魚。
子供の頃、図鑑を見ながらこの魚がイサキの仲間か～って違和感を覚えたもんさ。
みんなもそうだろう？
ん？そんな事ない？
さて、高知に行ってきました。
もちろん目的は釣りさ。
だから、屋外調理でございます。
腐った大阪とは異なり、普通の魚が普通の値段にて販売されています。
車中泊生活にもかかわらず、魚を捌きたくなってしまいます。
その1つが今回のコロダイです。
店頭ではコタイと称して販売されていました。
地方名なんでしょうね。
見た目は40cmを少し切るくらいのサイズでしょうか？
お値段なんと345円です。
345円でしこたま刺身が喰える！
買うしかないですな。
頼めば3枚おろしくらいまではしてくれます。
が、やはり自分で捌いてその魚の特徴を体感したいもの。
では、さっそく魚をさばきましょう。
ウロコの目は細かく、かつ固くびっしり付いています。
こんな時はウロコをとらずにおろすか、そぎ落とすか。
今回はそぎ落としてみました。
頭を落とし内蔵を出し、よく洗います。
その後、３枚におろしていきます。
自然死させたのでしょうか？
きっちりとキレイな白身とはいかないようです。
やはり魚は〆たほうが質がよい。
ま、この魚の特徴なのかも知れませんが。
で、無事にサク取りを完了！
今回は食感を比較する為にそぎ造りと・・・
平造りの2種で切り分けました。
こんなに取れましたよ。
345円です。
一旦、クーラーBOXへ入れ、酒のんでも問題ないところへ移動です。
飲酒/酒気帯び運転はイケマセン。
そ、それでは早速・・・・
いっただっきもぁ～す！
もんぐもんぐ・・・もんぐ・・・・
脂っ気はあまりないな。
食感は少しサクサクした感じで、よくかむと旨みが出てきます。
ストレートな旨みではない。
が、まずくは無い。
ゆっくり頂くのが美味しく食べるコツか？
そぎ造りの方が旨いですね。
さて、寝るとするか。
んごぉ～
コメントを残す