マガキの塩焼き

マガキ塩焼き2010.03.jpg 酢ガキ2010.03 (1).jpg
「喰っちゃあいかんのか?」へようこそ!
今日の食材は 「マガキ」です。
またマガキかい?
そうですよ。
何?やたら連チャンが多い?
そりゃあ何品か作りますもん。
さて、今回はマガキの塩焼きです。
マガキは食感が単調なんですな。
フライパンなどで焼いてもいいが、油を使ってしまう。
もっとも素朴な調理法はないか?
そう、それは塩焼き。
しかし、どうやって焼くんだ?
あのへにゃへにゃな代物。
お?串に刺せばいいんじゃあないかい?
さっそく試すだよ。
下ごしらえはここでは省略。
マガキ塩焼き2010.03 (1).jpg
おおぉ・・・うまく安定したぞ。
あとは塩振って焼くだけ。
今回は魚焼きグリルを使用。
無論水は引かない。
ただでさえ水っぽいカキやのに・・・・・
さあ、なかなか香ばしい感じで焼けたぞ。
盛り付けじゃ。
大根おろしとネギを添えてみた。
マガキ塩焼き2010.03.jpg
それでは、いっただっきもあぁ~す!
もんぐ・・もんぐ・・・
んまい!
表面の水分が飛ぶことにより食感に変化が出来ています。
こりゃあいけるで。
刺身のこと知りたかったら、これを読むべし。
さしみの科学―おいしさのひみつ (ベルソーブックス)
探せば図書館にもあると思うよん。
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