千葉県産 メバルのカラアゲ

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！

今日の食材は「メバル」です。
メバルはスズキ目メバル科メバル属の魚。

メバルは体色の違いなどから数種類存在すると言われる。
今回、小さいながらもウン十年ぶり？にメバルを釣獲しました。

まあ、先日よりのマアジやウミタナゴと同じ日に釣れたもんですが。

さて、今回もひとまず観察して見ましょう。

はい、背鰭。

はい、尾鰭。

はい、尻鰭。

はい、胸鰭。

はい、腹鰭。

もう、鰭の名前は覚えましたか？
いいんです・・・・覚えなくても。

何の役にも立ちませんから。
なあぁ～んの役にもたちませぬぅ。

だったら書くな？
いいじゃん、別に。

さあ、まずはウロコを落とします。
普通に包丁でガジガシするだけです。

そして、エラと内臓を抜きます。
抜く？そう、抜くんです。

先回、ウミタナゴのエラの処理に便利だった、小型のペンチ？を使用してツボ抜きします。

いやあぁ～なんだか余計な力いらんし、食品衛生上問題なければ便利じゃ。

次に、左右とも背鰭の付け根から包丁を入れ、背骨を露出させます。

軽く塩を振り、30分程度寝かす。
・・・放置とも言う。

さ、かたくり粉をまぶします。

本当はハケで丁寧にはたきたかったんだが・・・・
どっか行っちゃった・・・・

何？管理が悪い？
・・・・かみさんに言ってくれ。

何？人のせいにするな？
・・・・申し訳ない、おいらが悪かった。

ごめんなちゃうぃ～～～ウキッ！
さて、揚げていきますか？

じゅぅぃ～～～～～・・・・・・

でけた・・・で、では早速。
いっただっきもあぁ～す！

もんぐもんぐ・・・もんぐ・・・・
上品なお味でございます。

骨ごと喰らう予定だったのですが・・・喰える部分と硬い部分が混在・・・

あああぁ・・・まだまだ未熟なり。

ウキッ！