カサゴの豆板醤マヨネーズ焼き

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喰っちゃあいかんのか? へようこそ!
今日の食材は 「カサゴ」です。
何だか久しぶりだなカサゴ・・・・
2010年の4月以来だな。
ちなみに、このお話は10月中旬のお話です。
カサゴはスーパーなどで買うと結構な値段なのだ。
だから買うことはまずない。
今回は?いつものように家の近くの海で釣獲したものです。
なかなかいいサイズでしょ?
エサはキビナゴ。
近所の方から良く頂きますので、エサ代は0円。
何?釣エサにしてんじゃない?
いや・・喰いきれないくらい頂くもんで・・・
さて、今回は少し風味付けしてみましょうかね。
大人ならやっぱりピリ辛ですか?
久しぶりに豆板醤でも使いましょう!
でも、難しいことはしない。
できないとも言う?
まずはカサゴの下ごしらえ。
とりあえずウロコを落とします。
そして、内蔵はエラごとツボ抜きします。
今回はラジペンを使用じゃ。
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何?不衛生?
じゃあマネしなさんな。
ツボ抜きした後、口からハブラシを突っ込んでゴシゴシ洗うとよりキレイになります。
はいはい、さっぱりしましたね。
ここで、体側に包丁を入れます。
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調味料を塗りたくる為です。
軽く塩をして、おいておきます。
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ここで、豆板醤とマヨネーズを準備。
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適当に小皿に出し、ネリネリしましょう。
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これを、カサゴの体側に塗ります。
切り口へ良く押し込みます。
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「ほれほれ・・痛いか?痛いのか?ウッヒッヒぃ~♪」
ブツブツ言いながらすりこんでやりましょう!
後は、魚焼きグリルで香ばしく焼き上げます。
焦げないよう注意が必要じゃ。
さあ、焼き上がりました。
それでは早速頂きましょう・・・・
カサゴの豆板醤マヨネーズ焼き (11).jpg
もんぐもんぐ・・・・んまいっ!
なかなかんまいぞ。
ややプリっとしたカサゴの食感に豆板醤の辛さとマヨネーズのコクがベストマッチじゃ。
んごっ!
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