“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！
今日の食材は 「カサゴ」です。
カサゴはスズキ目メバル科カサゴ属の魚。
さあ、カサゴのお話です。
今回は宿毛産のカサゴ。
自分で釣ったんだよ？
すごいべ？
現在、大月町在住ですが、ちょっと離れるとすぐに宿毛市になっちゃう。
だから、カサゴ釣った場所は宿毛市なんだけど、宿毛市ってイメージの無い宿毛市なのだ。
何？話がめんどくさい？
おいらも書いててめんどくさかった。
ダイソーのジグで釣れました。
ジグは金属のかたまりみたいなルアーの事です。
なかなか良い型だと思いませんか？
でもね、1匹しか釣れなかったんだ。
残念な事だ。
カサゴが1匹あってもね・・・・
なぁ～んて、言ってはならない。
貴重な食材なんだよ？
1匹だけなら、それをどうやって喰えば満足感が出るのか？
それを考えるべきだろう？
人間、思考停止したら終わりだぞ。
分かったかい？
で？何を作りましょう？
そうだね、お寿司にしましょう！
握りずしが多いから、今回は巻き寿司にしましょう。
なんと平凡な？平凡か？
いや、カサゴの巻き寿司なんて聞かないでしょ？
比較的身の硬いカサゴを巻き寿司にするなんて・・・・
へ？何が悪いのさ？
カサゴで巻き寿司作ったらいけない法律でもあるのか？
公序良俗に反するとでも言うのか？
言ってみろい。
なぜかシンクの上のカサゴ画像があったので乗せとく。
このカサゴ、なかなかカッコいい！
と、思いませんか？
さあ、ウロコを落としましょう。
その後、頭を落とし、内臓を抜いてキレイに洗います。
詳細な画像が無かったから、はしょった。
そして、おろしていきます。
2枚におろし・・・・
3枚におろします。
腹骨をすき取ります。
体側の骨は骨抜きで抜きます。
少しでも身肉が減らなくていいでしょ？
1匹しか無いしさ。
皮を引きましょう。
皮も使うよ。
カサゴのアラはこちら。
頭は半分に割っています。
カサゴの皮は湯引きにしました。
カサゴの皮は分厚いから利用価値があるよ。
庭からシソの葉を取ってきました。
もうね、葉っぱのフチが黒くなってます。
ほったらかし農法だからね。
9月も後半になれば、シソの葉っぱは枯れていきます。
その分、花が咲き、実が付いています。
シソの実は天ぷらがんまいよ。
スーパーのシソが年中出回ってるのってすごいね。
なぜだろう？調べた事ないな。
で、シソは細かく刻んておきましょう。
貴重なシソだ。
カサゴの身は薄めに切りつけます。
巻き寿司だから、棒状にカットしても良いかも知れない。
切りつけたカサゴとカサゴの皮、刻んだシソを巻き寿司にして完成。
この一皿の為に頑張ったんだよ。
だれか褒めちくで。
しかし、あれだね。
白身の魚だと、巻き寿司にすると色合いが単調だね。
ま、いっか？
カサゴのアラで味噌汁も作りましたよ。
副材料はありません。具はカサゴのみです。
誰か、おいらに野菜をおくれ。
さあ、それでは早速・・・・・
いっただっきもぁ～す！
もんぐもんぐ・・・もんぐ・・・・
おいちい♪
海苔の風味も加わるから、握り寿司とは異なる味わい。
そういえば、ワサビ入れるの忘れてた。
で、この一口サイズが良いね。
食いちぎる必要が無いもの。
太巻きだと、一口って訳にはいかないもんね？
何？一口で食べれる？
おまい、喉詰まらせるぞ！
やめておきなさい。
カサゴの味噌汁も頂きましょう。
ずぴぴぴ・・・・
んまいっ！
カサゴは唐揚げと共に味噌汁は定番ですもんね。
たった1匹のカサゴでしたが、満足しましたぞ。
みんなも、いろんなモン巻いてみたら面白いんじゃないか？
んごっ！
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