7月後半の下ノ加江産マゴチの造り

“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ!

今日の食材は 「<strong>マゴチ</strong>」です。
<strong>マゴチ</strong>はスズキ目コチ科コチ属の魚。

さあ、またまた マゴチです。
だって、釣れるんですもの。

もちろん、これは努力のたまものじゃ。
お金を出して魚を買うことしか知らない人にはわかるまい。

ここは高知県西部ですが、高知だからって魚が釣れまくるわけではありませぬ。
ただ、様々な可能性を秘めているということ。

で、今回は百均のメタルジグで釣獲しましたよ。
この、百均のメタルジグは釣れます。

何と言いましょうか?
「このメタルジグでも釣れる。」ではなく、「このメタルジグが釣れる。」

そんな感じですね。

だいたい、鉛の塊に塗装を施しただけのシロモノに1000円近いお金なんて出したくないですよね?

100均のメタルジグと1000円のメタルジグを比較した場合、1000円のメタルジグが10倍釣れるのか?って話ですよ。

10倍は大げさにしても、2倍釣れるのか?って話ですよ。

100均のメタルジグは、塗装が甘いのとフック及びスプリットリングがチャチなだけで、他は何の問題もない?

ということで、100均のメタルジグで釣れたマゴチです。
今日は普通にお刺身にしますよ。

何?芸がないじゃと?
そりゃ、おいらは芸人じゃないからね。

へ?ちょっと違う?

文句があるヤツは、おいらの口座に1000万円でも振込むがよい。
「貧乏人に、1000万円振り込んでやったぜ!」ってスカッとするよっ!

どうだい?やってみるかい?

はい、まな板の上のマゴチちゃん。

大きさはどれくらいかな?

ん~とね、50cmちょいかな?
前回より少し小さい。

ま、サイズを気にするヤツはまだまだだね。
釣り人的に心にゆとりがない証拠さ。

さあ、今回は特別に口元のアップ画像を見せてあげよう!

ヒラメとかに比べると大した口ではない気がする。

しかし、一応フィッシュイーターなんだな。
無論、甲殻類なんかも食べるんでしょうけどね。

もう一つ、マゴチのさりげなトゲを見せてあげよう。
おいら優しい♪

ね、さり気でしょう?
たまに、油断すると刺さるのよ。

では、いつものようにまずはウロコ落としましょう。

その後、頭落として、内臓を抜いて、お腹の中をキレイにしましょう!

へ?過程の画像が見たいじゃと?

そんなものは無いっ!
元々、撮影忘れだったのかもしれん。

記憶にございませんっ!

だって、この記事って2016年の内容なんだぞ。

周回遅れどころの騒ぎではござらんっ!
ふんっ!

いいじゃないですか、大阪府警なんて捜査書類173件放置して証拠品50点紛失してるんですよ?

それに比べりゃおいらの放置なんて可愛いもんです。
何?謝罪しろ?

ごっ、こめんなちゃぅぃ~~~~~~~~~~~~~~~~~
んごっ!

ふう・・・、全力で謝ったぞ。
これで許しちくれる?

へ?いいから先へ進め?
あいわかった。

さあ、三枚におろしていきましょう!

 

その後、皮を引きます。

マゴチの身肉の形状からして、エッジ部分の皮は残りがちだ。
しかし、そんなもの後からフォローすれはいいだけさ。

細かいことは気にしないことだ。

この当時は、マゴチの骨の走り方を正確に把握できていなかったので、身肉に残る骨を必死で取り除いていたな。

まあ、割り切って骨の当たる部分は加熱調理に使うという手もある。

マゴチのアラはこちら。

このマゴチのアラは、塩水に1時間程度漬け込み・・・・・

水気を切ってバター焼き。

身肉は薄めに切りつけて、完成じゃ!

それでは早速・・・・・
いっただっきもぁ~す!

もんぐもんぐ・・・・もんぐ・・・・・

んまいっ!

ヒラメは当たり外れがあるが、マゴチは安定している気がする。
思い込みかもしれませんがね。

ちなみに釣獲後、24時間程度経過しています。
基本、淡白な味わい。

荒めの大根おろしに、ポン酢をかけたモノを乗せて頂いてみる。

もんぐもんぐ・・・・もんぐ・・・・・

・・・・んまい・・・。
よく合うね。

ちなみに、ポン酢などは当然自作さ。
そんな大げさなものではなく、醤油と酢を2対1で合せ若干塩を加えて柑橘系を絞るだけ。

ただそれだけさ。
個人的に市販のポン酢は香料臭いから嫌いなんだな。

おっと、バター焼きを忘れていましたね。
頂いてみましょう!

もんぐもんぐ・・・・もんぐ・・・・・
んまいっ!

塩分濃度にもよるでしょうが、ご飯が欲しくなる味わい。
とってもおいちい♡

コショウなどの香辛料の付加は好みだね。
臭みがあーだこーだという問題ではなく、風味の問題だ。

ああ、 マゴチっておいちいお魚だなん。

ウキッ!

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