喰っちゃあいかんのか? へようこそ!
今日の食材は 「キントキダイ」です。
キントキダイは スズキ目キントキダイ科の魚。
近所の岸壁で釣ったのさ。
うっほん!えっほんっ!
メタルジグで釣ったのじゃ。
どうだい、まいったか?
何?いつ釣ったのかだと?
無論、8月じゃ。
少しは前進したべ?
ウキっ!
さあ、今回もまた形態観察しましょうかね?
何?いらない?
まあ、そう言うでない・・・・
おおおおおぉっっっとぉぉ~いけねぇぇっっ!!!!
全体像撮るの忘れとる・・・・
許してほしいぃでちぃ~~~~~~~
何?許しちくれる?
うんむ、素直に受け入れてあげよう。
むっほん!
で、では・・・さっそく。
はいっ、第一背鰭。
はいっ、尾鰭。
はいっ、尻鰭。
はいっ、腹鰭。
はいっ、胸鰭。
はいっ、顔。
はいっ、お友達。
では、処理して行きましょう。
このキントキダイは、ウロコはそのまま処理します。
剥せるものなら剥してみよ!
ってくらいにビッチリです。
ので、剥しませんっ!
で、お腹を割き内臓を取りだし、よく洗います。
その後、首?に切れ込みを入れる。
身肉を切り出しますよ。
はい、頭付きの骨。
ウロコ付きのまま、皮を引きます。
腹骨をそぎ、体側の骨を骨抜きで抜く。
先ほどの頭付きの骨を皿に乗せ、切り付けたキントキダイの身を乗せていきます。
手前にお友達の刺身を盛り付け。
さあ、完成だ。
飾りっ気は全くない。
だって、ツマ類が無いんだもん。
仕方ないんでち。
やんや言うでない。
さあ、それでは頂いてみましょうかね。
いっただっきもあ~す!
もんぐもんぐ・・・もんぐ・・・
んまいっ!
脂っ気はありませんが、結構んまいど。
身は硬すぎず、柔すぎず。
程よい歯ごたえと弾力。
淡い風味と旨み。
お友達も刺身は意外と喰えるもんだ。
キントキダイには劣るが、刺身を喰ったという満足感は得られる。
釣ったらまた刺身にしよ。
んごっ!
キントキダイの塩焼き
喰っちゃあいかんのか? へようこそ!
今日の食材は 「キントキダイ」です。
キントキダイはスズキ目キントキダイ科の魚。
季節は年末。
何?もうすぐ夏じゃと?
そんな事分かっておるわい。
文句があるなら正々堂々と・・・・黙っておきなさい・・・
やんや言うでない。
ここ、高知県は大月町では魚は簡単に手に入る。
鮮度も良好。
すぐそこでも簡単に釣れるし。
魚種を問わなければ・・・・・・
鮮度が良い魚は刺身で喰いたいってもんです。
しかし、今回は加熱調理だ。
なぜ?
それはね、2日ほど寝かせてしまったから。
だ、だって、やる事がたくさんあったんだもん。
許して欲しいでち。
そ、それに魚達が眠いって言ってたもん。
無論、冗談だ。
別にね、生食可能ではあるのよ。
でも、他にカサゴもあったし・・・・・
さて、今回の得物は近所の岸壁で釣獲したもの。
メタルジグで釣ったのさ。
そう、いつものように。
キントキダイはウロコがビッチリ着いた魚だ。
さあ、このウロコどうすべ?
そりゃあ、そぎ落とすしかあるまい。
あんっ♡
そんな所そぎ落としたら丸見えで恥ずかぴ~♪
とブツブツ言いながら、ウロコをそぎ落とします。
何?黙ってやれ?
そ、それは・・・ムリでち。
ついでに、カサゴのウロコも落とします。
エラと内臓はツボ抜きさ。
ま、切れ込みでも入れときますか?
後は、塩振って焼くだけ♪
んごっ!
さあ、焼き上がりましたよ。
そ、それでは早速・・・・・
いっただっきもぁ~す!!
もんぐもんぐ・・・・もんぐ・・・・
うんむ、身は締まった感じですね。
脂っ気はあまり感じない。
数日寝かせたせいか、淡く風味があります。
激ウマな魚ではありませんね。
塩焼きは。
刺身は非常に美味しいので、やはり高鮮度の内に生食が良。
ウキッ!
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