喰っちゃあいかんのか？ へようこそ！
今日の食材は 「コロダイ」です。
コロダイはスズキ目イサキ科コロダイ属の魚。
さあ、今回もコロダイです。
先回、数品作りましたがまだ半身分残っています。
貴重な食料ですな。
今回のコロダイは釣獲してから4日経過したもの。
半身を皮を引いた状態で冷蔵庫で保存しました。
魚の身質の特性はその魚種によって異なりますよね？
数日経っても思ったよりしっかりしてたり、逆にドロドロになったり。
保存状態にもよるし、〆方にもよるでしょう。
果たして、4日後のコロダイは生食可能なのか？
って、生食するんですけどね。
見た感じ、触った感じは問題なさそうです。
今日はもう下処理済みなので楽ちん調理です。
そう、世間の多くの人はこんな感じの商品提供を望む？
いやいや、調理済みがもっといい？
いやいや、やっぱり外食でしょう。
雰囲気もいいし、片付けも不要。
いやいや、ちょっと待てよ。
コロダイ喰える店ってあったか？
世の中コロダイって何？状態なのでは？
その前に見知らぬ魚を喰いたいって思わないかも？
店頭に並べた所で、売り手も説明できない？
関東や関西の店頭では見たこと無いもんなぁ。
高知のスーパーではたまに見かける。
しかし、高知でも大手では並ばないね。
コンセが入ってる場合はあるのかも。
さあ、早速調理開始だぁ！
はい、切るだけ～
お造りの完成ですぅ～♪
んごっ。
若干厚めに切り付けました。
包丁を入れた感じはヘタリを感じません。
で、もう一品作りましょうかね。
少し薄めに切り付け、塩コショウを振ります。
ニンニクのスライスとシソの細切りをトッピング。
オリーブオイルをかけ回し、レモンを絞る。
輸入レモンにおけるポストハーベスト農薬については賛否両論ありますね。
日本国内で販売されてるくらいだから人体に大きな影響はないのでしょう。
おいらも安いから輸入レモン買うしね。
どーしても気になる場合は国産買うしかない。
健康被害は無いって言われても、使わないに越したことはない。
個人的には輸入レモンは果汁は使っても、皮は使わない。
その浸透性等を知りませんが、農薬ふりかけた事が分かっているのにその表皮を使う気にはなりませぬ。
さあ、カルパッチョ？の完成です。
ところで、シソを使用するのには大きな理由があるのじゃ。
それはね。
それはね。
それはね・・・・・
庭に生えてるから ♡
数年前に種まいたら周辺シソだらけ。
虫食いは多いけど問題ないっ！
さあ、それではお造りから頂きましょう！
もんぐもんぐ・・・・もんぐ・・・
おいちい。
少し大振りに切り過ぎたね。
ボリューム感ありすぎ。
数日の寝かしを感じない。
コロダイって持ちがいいんだね。
さて、カルパッチョ？をば・・・
もんぐもんぐ・・・もんぐ・・・
これも、おいちい。
調味してますので、コロダイ的な主張はどこへやら。
でも、んまいって事はベースは悪くないのら。
ウキッ！
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