ホッケのつけ焼き

　
喰っちゃあいかんのか？ へようこそ！
今日の食材は 「ホッケ」です。
ホッケは、カサゴ目アイナメ科ホッケ属の魚。
ま、アイナメの仲間なんですな。
温かい海域には生息していない。
ホッケといえば？
干物を連想しますね？
何？違う？じゃあ何なんだい？
今回は生のホッケが販売されていたので購入。
無論？半額です。
　
生のホッケだなんて初めて買うだよ。
それは、開きにされて売られていた。
最初は鍋ででも喰おうかと思いましたが・・・・
やっぱり付け焼きにしてみよう！
まずは、この開き状態のものを切り離します。
　
そして、ウロコを取ります。
ウロコが付いたままだったのです。
開きにされた魚のウロコは取りにくいことこの上無し。
分かってて、この状態で販売しているのだろうか？
もしくは、ウロコごと喰うもんなんだろうか？
それはそれとして、それを抜きにしたとしてもホッケのウロコは取れにくい。
そういえば、以前もらったホッケトバもウロコが付いたままだった。
そうか、ホッケってウロコが取れにくい魚なんだな。
一生懸命包丁でガシガシと頑張ってみました。
そして、適当な大きさに切りつけます。

皮目に包丁を入れ、ごくわずかに塩を振ります。
魚焼きグリルで軽く焼き色を付けます。
一方で、調味料を調合？
日本酒にウニのアルコール漬けを溶かし込みます。

生うになんて高いですから・・・・
そして、味噌を加えます。

んで、しゃかしゃかとよくかき混ぜますよ。
しっかりと、味噌やウニのツブツブを潰しましょう。

良く混ざったら、これにさっき焼き目を付けたホッケに塗り、焼いていきます。

魚焼きグリルですがね。
で、火がとおったら完成です。

さて、美味しいかの？
それでは早速・・・いっただっきもあぁ～すぅ～
もんぐもんぐ・・・んまいっ！
悪く無いね。
子供らにも好評。
ウニの風味は消え去り、味噌の風味のみになっちまってますが。
身は柔らかい。
ほろほろとした身は食べる分には良いかもしれません。
調理する分には身崩れ注意。
干物が向いている感じですな。
だからホッケは干物（開き）ばっかりなんだ。
しかし、鮮度の良いホッケを刺身で喰ってみたいのお。
旨いんかな？