「latesjp」の記事

テナガダコの豆板醤いため

“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「テナガダコ」です。 テナガダコは頭足綱八腕目マダコ科マダコ属のタコ。 はい、読んで字のごとく手の長いタコです。 300円の半額で150円で購入。 イイダコはこの2…

ゴマサバのアラの煮付け

“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「ゴマサバ」です。 ゴマサバはスズキ目サバ科サバ属の魚 はい、先回使用したゴマサバのアラを煮付けにします。 鍋に水を張り、ゴマサバのアラを入れて火にかけます。 水の…

ゴマサバの〆さば

“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「ゴマサバ」です。 ゴマサバはスズキ目サバ科サバ属の魚 ここ関西ではゴマサバが店頭に並ぶことは非常に少ない。 なんでかな? マサバと比べゴマサバはやや南方を好みます…

アカガレイのセゴシ

“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「アカガレイ」です。 アカガレイはカレイ目カレイ科アカガレイ属の魚。 また、アカガレイかい? そう、またアカガレイです。 文句があるんですかい? そんなの、オイラの…

アカガレイの造り

“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「アカガレイ」です。 アカガレイはカレイ目カレイ科アカガレイ属の魚。 マコガレイやイシガレイと比較するとやや深い所に生息するカレイです。 煮付けなどにされるのが一般…

鮒寿司

“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「鮒寿司」です。 そう、あの鮒寿司です。 鮒寿司と言えばニゴロブナ。 ニゴロブナはコイ目コイ科フナ属の魚。 琵琶湖特産のフナである。 ふんっ! 特産とは、そこにしか…

コウイカのゲソの造り

“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「コウイカ」です。 コウイカはコウイカ目コウイカ科コウイカ属のイカ。 そう、またまたコウイカだ。 まだゲソが残ってますもんね。 さあ、今回はゲソの部分も生食しますよ…

コウイカの造り

“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「コウイカ」です。 コウイカはコウイカ目コウイカ科コウイカ属のイカ。 またまた?コウイカの造りです。 ああ、コウイカなんて今時期ほぼ毎日魚売場で目にしてもおかしくな…

ワカメの茎の二杯酢 千切りVer

“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「ワカメ」です。 ワカメはコンブ目チガイソ科ワカメ属の海藻。 100g68円でござります。 ワカメってグラム売りするような食材なのか? いや、売り手からしてみれば基…

軟骨つき豚肉の炒めもの

“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「豚肉」です。 ブタは哺乳綱鯨偶蹄目イノシシ科イノシシ属の動物。 今回は軟骨つき豚肉の炒めものです。 今回の獲物は100g59円なり。 某スーパーで発見! 軟骨込み…