CATEGORY 塩辛

ナマコの塩辛

“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「ナマコの塩辛」です。 ここではマナマコという事にしよう。 マナマコは楯手目シカクナマコ科マナマコ属のナマコ。 とあるスーパーで発見。 コノワタでもコノコでもありま…

カキの塩辛

“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「カキの塩辛」です。 広島の駅で発見。 値段もそんなに高く無いので購入。 ちなみに、700円程度だ。 時折、居酒屋等でメニューにあるが頼んだことはない。 原材料名は…

ほやとこのわた

喰っちゃあいかんのか? へようこそ! 今日の食材は 「ほやとこのわた」です。 ほやの塩辛は昔、関西に住んでいた頃に1度喰ったことがある。 その製品のほやは非常にきな臭く、積極的に食が進むほどのシロモノではなかった。 そん…

島根県産 鮎の苦うるか

”喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「鮎の苦うるか」です。 うるかはアユの内臓の塩辛です。 アユはサケ目アユ科アユ属の魚。 過去に紹介したつもりでしたが、紹介していなかったようです。 2009年の夏に…

鮎の白子うるか

“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「鮎白子うるか」です。 アユの各部位の塩辛を一般にうるかと呼ぶ。 アユはサケ目アユ科アユ属の魚。 うるかと言ってもいろいろあるようです。 今回は島根県産のうるかです…

このわた

“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「このわた」です。 知っていますか?このわた。 ナマコの内臓の塩辛です。 すっかり紹介済みだと思い込んでいた。 ありゃりゃ。 これがなかなかお目にかからない代物なん…

酒盗

“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「酒盗」です。 知ってますよね? そう、あの高知の名産品です。 カツオの内臓を塩蔵にし、発酵させたものです。 カツオはスズキ目サバ科カツオ属の魚。 製品によりますが…

富山県産鮎のうるか

“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「鮎のうるか」です。 知ってますか? 鮎のうるか。 お取り寄せ以外ではなかなか目にしないんですな。 個人的には11年ぶりに手にします。 その時のものとはちょっと異な…

スクガラス

”喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「スクガラス」です。 スクガラスは沖縄周辺の特産物で、アイゴの稚魚を塩漬けにしたものです。 原材料は、スク・塩・酒・・以上です。 スクとはアイゴの稚魚のことだそうで…

ほやの塩辛

”喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「ほやの塩辛」です。 ホヤ・・ここ関西ではあまりなじみのない食材です。 でもまあ、変わったものは一度は口にしないとね。 ホヤの塩辛だなんて初めて見た! 原材料を見て…