“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「ナマズ」です。 ナマズはナマズ目ナマズ科ナマズ属の魚。 そう、あのナマズだ。 関東の環境ではナマズは泥抜きが最大の課題だ。 今回は高知県の下之加江川中流域にて釣獲…
ナマズのから揚げ（屋外編）
2010年10月
高知県産キチヌとメッキの塩焼き（屋外調理編）
喰っちゃあいかんのか？ へようこそ！ 今日の食材は 「キチヌとメッキ(ロウニンアジ)」」です。 キチヌはスズキ目タイ科クロダイ属の魚。 ロウニンアジはスズキ目アジ科ギンガメアジ属の魚。 おいらの夏の高知のターゲット。 メ…
高知県産オヤビッチャの造り（屋外調理編）
“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「オヤビッチャ」です。 オヤビッチャはスズキ目スズメダイ科オヤビッチャ属の魚。 なんとオモロイ名前なのでしょう。 オヤビッチャはスズメダイ科の魚。 水族館などで良く…
下ノ加江川産ウグイの塩焼き（屋外調理編）
“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「ウグイ」です。 ウグイはコイ目コイ科ウグイ属の魚。 そこそこの河川が周辺にあれば比較的身近な存在です。 もっとも、釣人の世界では。 食材という視点からみると、マイ…
高知県産ボラの造り（市販品）
“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「ボラ」です。 ボラはボラ目ボラ科ボラ属の魚。 真夏？の市販品のボラです。 何？夏場のボラなんて喰えないじゃと？ まあ、ちみたちの住んでいるこ汚い海域ではムリでしょ…
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