年末の大月町産クエの握り

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！

今日の食材は 「クエ」です。
クエはスズキ目ハタ科アカハタ属の魚。

九州ではアラと呼んだり、他の地域ではモロコと呼んだりするようです。

いつもながらに、クエって言えばいいのにと思ってしまいますな。

さあ、年末がやってきました！
このサイトの中ではね。

年越し準備をせねば・・・・
やはり、年末は寿司が喰いたいってもんです。

さあ、材料を調達しよう！
みんなで、岸壁へＧＯ！

無論、市場ではござらん。
釣りですよん。

えへっ ♡

で、釣れた魚は・・・・

アカササノハベラ、クエ、カサゴ、カモハラトラギス、カワハギ、アオリイカ、等々。

そう、クエが釣れたのごじゃる。
クエは、大きなものは1ｍを超える大型の魚です。

しかし、今回釣れたものは・・・・小型の個体。

しかも、次男が釣った・・・・・
うっほんっ！

エサはイカの切り身。
さあ、下ごしらえだいっ。

え？何？クエの観察がしたい？
そうかい、そうかい、そうだよねぇ。

よし、そんなアナタの為に・・・・・・
観察しちあげる♪

うっふん ♡

さて、まずは全体像。
かっちょいいですな。

はい、背鰭。

はい、尾鰭。

はい、尻鰭。

はい、腹鰭。

はい、胸鰭＆エラ。

はい、表情。

はい、上の歯。

はい、下の歯。

どうでしたか？
何？感激で涙が止まらない？

うううっ・・なんだかこちらまで涙が・・・
出ませんな、まったく。

ふんっ！

取りあえず、まだ生きてるので〆よう。

うっ！

で、ウロコを落とします。

そして、頭を落とす。

ほれほれ。

お腹の中をよく洗おう。

ふぅ～、さっぱりしたぜい。

3枚におろし・・・・

腹骨をそぎ・・・・

皮を引く・・・・

で、体側の骨を除き、切りつけて握る。
おっし、でけた。

さて、どれがクエかな？
色々混ざったからなぁ。

いっただっきもぁ～す！
もんぐもんぐ・・・・もんぐ・・・

鮮度良すぎたね。
シャリと馴染んどらん。

脂っ気はあまり無い。
小型ですもの。

クセのない、あっさりとした白身魚ですね。
単品で出されたら、判別できないぞ。

でも、おいちい。

ウキッ！