喰っちゃあいかんのか？ へようこそ！
今日の食材は 「カサゴ」です。
夏場のカサゴです。
そう、今回も夏のお話。
一般的に夏の魚のイメージは無い？
さあ、今回も近所の海で釣獲しました。
どうだい？
えっへんっ！うっほんっ！
釣れる場所さえ知っていればチョロイもんだぜい。
そう、釣りと言うものは道具より、テクニックより季節と場所と時合だ。
魚がどこにいるか分からなければ話にならない。
その狙う魚がいる場所と時合を探すのが大変なのだ。
その点、船釣りはいい。
基本的に魚のいる場所まで連れてってくれるのだから。
さあ、今回も？唐揚げにしてみよう。
ふぅ～ありきたりですな。
まず、ウロコを取って、エラと内臓はツボ抜き。
で、体側に包丁を入れておく。
無論、包丁をカサゴの中に仕込むわけではござらん！
ふんっ！
で、塩を振り、しばし馴染ませる。
さあ、片栗粉をまぶそう。
そして、余分な粉をはたき落とし揚げる。
今のおいらに長時間揚げる時間は無い。
サクっと揚げるだ。
各ヒレと、下アゴ回りがカリカリ喰えたら満足さ。
さあ、でけた。
ついでと言ってはなんだが・・・・
塩焼きっ！
酒蒸しっ！
あああぁ・・・カサゴ三昧なり。
さっそく頂くだ。
もんぐもんぐ・・・カリカリ・・・
んまい、んまいぞなもし。
カサゴの唐揚げに外れなし。
特に、ヒレがいいね。
香ばしく、カリカリと食感も良しだ。
今度はヒレだけため込んで揚げてみようかな？
塩焼きも、酒蒸しもんまいど。
はぁ～夏のカサゴも・・んまいなりっ！
んごっ！
コメントを残す