喰っちゃあいかんのか? へようこそ!
今日の食材は 「ホテイウオ」です。
ホテイウオはスズキ目ダンゴウオ科ホテイウオ属の魚。
「喰っちゃあいかんのか?」らしく生食チャレンジです。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2008/03/ホテイウオの造り-1-300x200.jpg)
このホテイウオ、アンコウ以上にゼラチン質バリバリでどこに筋肉があるのか?
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2008/03/ホテイウオの造り-4-300x225.jpg)
よくわかりません。
尾側の部分になんとか筋肉と思しきところを発見!
早速切り出してみます。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2008/03/ホテイウオの造り-2-300x200.jpg)
皮が非常に厚く、ほんの小さな肉片しか取れません。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2008/03/ホテイウオの造り-3-300x200.jpg)
あまりに肉が取れないので、皮を熱湯にくぐらせて皮の湯引きを作ります。
今回、熱湯にくぐらせた時間はおおよそ1分です。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2008/03/ホテイウオの造り-5-300x200.jpg)
はい、なんとか出来上がりました。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2008/03/ホテイウオの造り-6-300x200.jpg)
そ、それでは早速・・・・
いっただっきもぁ~す!
もんぐもんぐ・・・もんぐ・・・・
刺身は水っぽいですが、なぜか?ザクザクとした歯ごたえがあります。
こりゃあ以外と旨いよん。
ちょっちしか無いけど。
さて、皮の方はどうかな?
モグモグ・・・んん~~結構歯ごたえあり。
1分では短すぎたか?
噛み切れない部分があります。
湯引きは3分くらい必要かな?
味はあまり感じないね。
さあ、続いて白子です。
卵巣は無かったけど、精巣はありましたよ。
しっかりとボイルして冷やし、醤油&スダチで頂きます。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2008/03/ホテイウオの造り-7-300x200.jpg)
それでは・・・
頂きますっ!
もんぐもんぐ・・・・
うんうん・・おいちいのら。
んごっ!
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