1月後半の四万十川産スズキと畜養クロマグの海鮮丼 モクズガニの焼き物を添えて

“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ!

今日の食材は 「スズキ」です。
スズキはスズキ目スズキ科スズキ属の魚。

やあ、今回もスズキのお話。
しかも先回と同じく、四万十川のスズキでございます。

真冬の四万十川って、スズキがよく釣れるんだねぇ~

って、訳ではござりません。
スズキを狙って釣行しても全然釣れません。

おいらの腕が悪いだけ・・・・
なんじゃと?

今回もメッキを狙っていた時の外道であります。

こっ、この外道めがぁ!!!

と、言っても寒い時期の貴重な釣果なのよ。
やったぁ~

ウキッ!

なかなかふっくらしていますね。
脂のってるのかな?

はい、シンクの中のスズキちゃん。

口を大きく開いた状態で硬直しています。
まずはウロコを落としましょう。

で、頭を落として内臓を抜きます。
おや、抱卵しています。
先回のスズキより、大きな卵巣ですね。

さすがにコイツは産卵前の個体であろう。

産卵期の魚の多くはその卵巣や精巣に栄養を持っていかれ、脂はあまり乗っていないイメージだ。

無論、魚種にもよるだろうし同じ種でも個体差ってものがある。

今回の個体については、残念ながら脂は乗っていなかった。

脂の乗った個体であれば、浮袋の付け根付近にモリモリと乗っかっている。

さあ、お腹の中の血っ気を除いてキレイにしましょう。

その後、3枚におろしていきます。
はいっ。

はいっ。

腹骨をすき取りましょう。

で、片身は皮を引きます。

体側の骨を除去。

切りつけて、お刺身の完成!

もんぐもんぐ・・・おいちい♪

残りの半身は、皮ごと熱湯にドボンし、冷水にとり水気を除きます。

でもって、コイツを・・・・

切りつけて、皮付きのお刺身の完成。

もんぐもんぐ・・・これもおいちい♪

さらに、頂いた畜養クロマグロを切りつけ・・・
クロマグロのお刺身。

もんぐもんぐ・・・これは脂ギッシュだなん。
ちなみに、冷凍保存しておいたものだ。

さらにさらに~
拾ってきたモクズガニ。

たまに、釣り場にいるのだ。
それも、ほぼ季節を問わず。

秋が一番多いけどね。

コイツを魚焼きグリルで焼くっ!

焼けたど。

甲羅を開いてみよう~
ぱっかぁ~ん!

こんな感じ。

スズキの皮の湯引きも作成し、一部スズキは厚めに切りつけ。

これだけ魚があれば、やる事はひとつ?
そう、海鮮丼だ。

酢飯を作成し、タレを作成するのだ。
タレはみりんと醤油を1:1でOK。

味わいは使用する調味料の銘柄によって変わってきます。

でも、基本的にこんな単純な割合でOK。
みりんのアルコールなんて飛ばさなくてOK。

無論、極端にアルコールに弱い人や運転前の人は念のためにアルコールを飛ばそう。

準備が出来たら、器に盛った寿司飯の上に具材を乗せていこう!

皮付きスズキに、厚めに切ったスズキに、クロマグロに、湯引きしたスズキの皮。

ホントは、これに刻み海苔や、刻みネギなどちらすとより風味が良くなる。

でも、無かったんだな。

ここはコンビニまで片道10kmもある環境だ。
ちょっと買ってくるわ・・・って環境ではないのだ。

そして、そういった副材料はお金が掛かるのだ。
一般の家庭では、それほど気にする額ではないのかもしれない。

しかし、おいらには大きな影響を与える。

さあ、作成した海鮮丼のタレをかけ回して、完成!

それでは早速・・・・・・

いっただっきもぁ~す!
もんぐもんぐ・・・もんぐ・・・・

んまいっ!

まあ、んまいよね。
普通に考えたら。

脂の乗っていないスズキに脂ギッシュな畜養クロマグロ。
ちょっとしたアクセントの皮の湯引き。

口直しに焼いたモクズガニを食す。
醤油やポン酢につけて頂く。

うんむ、モクズガニの風味だ。
そういう表現しかないな。

たくさん喰えます~

食材が無くなる前に、お腹が限界になっちまう。

げふっ!

しかし、これは何だな。
野菜不足まっしぐらだなっ♪

皆様からの野菜の提供をお待ちしておりますぅ。

無論、お金でもいいよ♡

んごっ!

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