ボラの焼き切り

ボラ焼き切り.jpg
今日の食材は 「ボラ」です。
はあぁ~またですかい?
そうよん、うれぴぃ?
さて、今回はボラの焼き切りです。
簡単生食調理です。
今回の趣向は皮付きで楽しむこと。
当然、ボラ以外でも可能じゃ。
皮目を焼くと、少し香ばしくなり風味に変化が出るのです。
さあ、それでは皮付きのサクを焼いていきます。
焼きすぎ注意です。
ボラ焼き切り (1).jpg
ただの焼き魚になっちまいますよ。
イメージは、皮に軽く火が通ったくらいです。
なんと言いますか、皮を湯引きにした時に生過ぎず、加熱しすぎずといった感じがありますよね。
あの感覚です。
少し焦げ目がついて、いい感じになるようにしませう。
加熱が完了したら、冷水にとります。
冬場は元々冷水状態な水道水ですから氷はいらない。
ボラ焼き切り (2).jpg
熱が取れたら水気を取り、好みに合わせて切りつけます。
平造りが無難でしょう。
身と皮のバランスがちょうど良いです。
さあ、それではいっただっきもあぁ~す。
もんぐもんぐ・・・んまい!
刺身よか旨いっす。
こっちが正解じゃ。
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