マイワシの握り 塩&醤油&酢Ver

マイワシの握り塩醤油酢〆 (1).jpg マイワシの握り塩醤油酢〆 (2).jpg
喰っちゃあいかんのか? へようこそ!
今日の食材は 「マイワシ」です。
買うもんが無いねえ~関東よ。
近所のスーパーなんてひどいもんだよ。
丸の養殖マダイ、刺身用として2日間販売。
恐らく○パックしている。
この店やばいな。
他にも・・・・
”10℃以下で保存”の冷やし中華を常温で販売とか・・・・
おいおい夏やぞ。
加工した肉(○○の味噌漬けなど)の原材料表示無しなど。
ちなみに、味付け、調味を行ったものはJAS法上、加工食品として取り扱われます。
要は、「加工食品品質表示基準に基づく表示の対象となる」のです。
そんなことも知らないアホタレなのか?
わざと?なのか?
めんどくさいからか?
ま、しばらく観察してみよ。
心当たりのある小売りさんよ、ちゃんと表示しな。
と、言う訳でマイワシです。
上記の小売りでの調達ではアリマセン!
何?だったら書くな?
だって、書きたかったんだもん。
ウキッ!
さて、この半額のマイワシ
いつものようにイケテナイ。
でも生食してやる。
んごっ!
さて、今回は酢〆にして握ろうかと思います。
塩で〆る時、醤油を入れたら醤油風味になるかも?
さっそく試すだよ。
まず、マイワシを3枚におろし、皮を剥ぎあばら骨をすきとります。
マイワシの握り塩醤油酢〆 (3).jpg
強塩&醤油にて1時間ほど〆る。
マイワシの握り塩醤油酢〆 (4).jpg
そして清酢へ1時間弱漬ける。
マイワシの握り塩醤油酢〆 (5).jpg
その後、キッチンペーパーにくるんで冷蔵庫へ。
1日寝かせました。
マイワシの握り塩醤油酢〆 (6).jpg
そして、握る。
よいしょ、よいしょ・・・
でけた。
今回はシソを巻いてみた。
マイワシの握り塩醤油酢〆 (1).jpg
それでは早速・・・・
もんぐもんぐ・・・
ちと酢がきついな。
1日寝かすなら洗う程度で良かったかも。
ちなみに、醤油の風味はございません!
効果無しです。
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