“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ!
今日の食材は 「マイワシ」です。
マイワシはニシン目ニシン科マイワシ属の魚。
関東、選択肢少ない。
そして、高い、かつ、鮮度イマイチ。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2011/04/マイワシのつみれ&ダンゴ-12-300x225.jpg)
さあ、そんな中から今回もマイワシです。
1匹70円。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2011/04/マイワシのつみれ&ダンゴ-11-300x225.jpg)
鮮度悪いなぁ。
こりゃあ加熱調理しかないか?
つみれで鍋でもするか。
普通に作っても面白くないので、今回は骨ごと粉砕するだ。
まずは、下ごしらえさ。
頭を落とし、内臓を出し、よく洗う。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2011/04/マイワシのつみれ&ダンゴ-10-300x225.jpg)
頭やエラも取り除きます。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2011/04/マイワシのつみれ&ダンゴ-9-300x225.jpg)
さあ、フードプロセッサーの出番だ。
まずは、頭を粉砕してみる。
キュゥイ~ン!!
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2011/04/マイワシのつみれ&ダンゴ-8-300x225.jpg)
ムムム・・・・肉量が少ないせいか?
容器の側面にへばりついて粉砕されない。
よ、よし、本体を入れよう。
まずは、薄く筒切りに。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2011/04/マイワシのつみれ&ダンゴ-7-300x225.jpg)
そして、フードプロセッサーへ投入。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2011/04/マイワシのつみれ&ダンゴ-6-300x225.jpg)
で、ではスタート。
キュゥイ~ン!!
おし、何とかペースト状になったぞ。
では、ボールに移してネギ投入。
塩、醤油、みりん、しょっつるを投入。
んで、味見。
おいらはショウガは入れない。
ショウガ臭くなるから。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2011/04/マイワシのつみれ&ダンゴ-5-300x225.jpg)
ふむふむ・・・こんなもんか?
骨は、子供にはちと辛いかの。
大さじ4杯ほどカタクリ粉を投入し、よくかき混ぜる。
下準備は完了。
あとは、鍋に投入するのみ。
よしよし、煮えてきたど。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2011/04/マイワシのつみれ&ダンゴ-4-300x225.jpg)
はほはほ・・・熱ちい。
もんぐもんぐ・・・小さな骨が口に当たります。
奥歯のアタリをつけて噛み砕く。
問題ないな。
しかし、おいらしか喰わんな。
味覚的には文句なくんまい。
しかし、マイワシってすり身にすると黒いな。
見事だね。
さて、翌日。
昨日の残りのマイワシをダンゴにする。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2011/04/マイワシのつみれ&ダンゴ-3-300x225.jpg)
んで、揚げる。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2011/04/マイワシのつみれ&ダンゴ-2-300x225.jpg)
でけた。
イメージは愛媛のジャコ天のパクリだ。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2011/04/マイワシのつみれ&ダンゴ-1-300x225.jpg)
ま、本家は丸くないけど。
小骨入りってとこが、同じ。
では、早速頂く。
もんぐもんぐ・・・もんぐもんぐ・・・・
油が加わったせいか?
味が濃くなった気がする。
かたくり粉若干多かったか。
弾力が強いね。
つみれの時より、骨のアタリが弱く感じる。
旨いね。
冷めるとちと硬いな。
ウキッ!
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