マイワシのつみれ＆ダンゴ

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！

今日の食材は 「マイワシ」です。
マイワシはニシン目ニシン科マイワシ属の魚。

関東、選択肢少ない。
そして、高い、かつ、鮮度イマイチ。

さあ、そんな中から今回もマイワシです。
1匹70円。

鮮度悪いなぁ。
こりゃあ加熱調理しかないか？

つみれで鍋でもするか。
普通に作っても面白くないので、今回は骨ごと粉砕するだ。

まずは、下ごしらえさ。
頭を落とし、内臓を出し、よく洗う。

頭やエラも取り除きます。

さあ、フードプロセッサーの出番だ。
まずは、頭を粉砕してみる。

キュゥイ～ン！！

ムムム・・・・肉量が少ないせいか？
容器の側面にへばりついて粉砕されない。

よ、よし、本体を入れよう。
まずは、薄く筒切りに。

そして、フードプロセッサーへ投入。

で、ではスタート。
キュゥイ～ン！！

おし、何とかペースト状になったぞ。
では、ボールに移してネギ投入。

塩、醤油、みりん、しょっつるを投入。
んで、味見。

おいらはショウガは入れない。
ショウガ臭くなるから。

ふむふむ・・・こんなもんか？
骨は、子供にはちと辛いかの。

大さじ4杯ほどカタクリ粉を投入し、よくかき混ぜる。
下準備は完了。

あとは、鍋に投入するのみ。
よしよし、煮えてきたど。

はほはほ・・・熱ちい。
もんぐもんぐ・・・小さな骨が口に当たります。

奥歯のアタリをつけて噛み砕く。
問題ないな。

しかし、おいらしか喰わんな。
味覚的には文句なくんまい。

しかし、マイワシってすり身にすると黒いな。
見事だね。

さて、翌日。
昨日の残りのマイワシをダンゴにする。

んで、揚げる。

でけた。
イメージは愛媛のジャコ天のパクリだ。

ま、本家は丸くないけど。
小骨入りってとこが、同じ。

では、早速頂く。
もんぐもんぐ・・・もんぐもんぐ・・・・

油が加わったせいか？
味が濃くなった気がする。

かたくり粉若干多かったか。
弾力が強いね。

つみれの時より、骨のアタリが弱く感じる。
旨いね。

冷めるとちと硬いな。

ウキッ！