オオモンハタの煮物

　
喰っちゃあいかんのか？ へようこそ！
今日の食材は 「オオモンハタ」です。
恐らく・・・・オオモンハタ。
オオモンハタはスズキ目ハタ科の魚。
何でも、ホウセキハタとよく似ているんだとか。
なになに・・・尻尾の先が白いのがオオモンハタ・・・
撮った画像を確認っと・・・んごっ？

尻尾が写っとらん！
わからん・・・こやつは何物か？
ま、オオモンハタって事にしよう。
と、言うことでオオモンハタです。
さて、今回ももらいものです。
うれしいなっ♪
しかし、今回は凍っていた・・・・・
そして、半身だった。

あややや・・・
仕方ねぇ・・加熱調理すべ。
どうする？
ごく普通に煮物にするか？
んだんだ、そうすべ。
ウロコは取られ、内臓も処理されていた。
こりゃあ楽チンだが、味気ないね。
適当に切り分けます。
そして煮ます。
　
醤油、砂糖、みりんにて調味。
一般に、お湯が沸騰してから具材を投入うんぬんと記されている事が多い。
なんでも、「旨みが外に逃げないように」だとか。
おいらはそんなの気にしない。
だって、旨みが逃げ出したら煮汁が旨くなるって事だべ？
お湯が沸騰してから具材を投入したら煮汁にダシは出ないのか？
んな事なかろう。
どのくらいの影響が出るのか？
数値で見てみたいのお。
誰か情報くださいまし。
と、言うことで具材に水、醤油、みりん、砂糖をぶちかまし加熱。
具材が生でなくなった段階で味見。
問題なければ、そのまま煮込む。
煮汁の濃度が好みの状態になったら完成。

ってことで、でけたど。
早速いただくだ。
もんぐもんぐ・・・・
なんだかイマイチだな。
いや、けっしてマズくは無い。
ハタ類はもと旨いと思っていたが・・・・
今回はそれほどではない。
身の繊維はやや粗くゴワゴワした感じ。
深い旨みも無い。
種類の問題か？保存方法/期間の問題か・・・・
何？調理の腕の問題じゃと？
やかまちいっ！！