７月の高知県産カワアナゴの素揚げ

喰っちゃあいかんのか？ へようこそ！

今日の食材は 「カワアナゴ」です。
カワアナゴはスズキ目カワアナゴ科カワアナゴ属の魚。

河川の河口から中流部に生息する魚だ。
一見ハゼ科の魚のようだが、ハゼ科ではないのだ。

腹鰭は吸盤状にはなっていない。
ちなみに、アナゴでは無い。

わかっとる？

数年前、千葉で釣ったカワアナゴが非常に旨かった。
今回は高知で釣った個体だ。

ウナギを探して某小規模河川で探っていたら釣れたんだ。
ちなみに、ウナギは釣れなかった。

どう？特別ゲストのヨシノボリもいる。

さあ、高知のカワアナゴはどんな味わいなのだろう。

早速調理だっ！

と、いう前に観察しようかね？
何？はずかちい？

そうか、そうか、見られるのはずかちいか？
諦めな。

スミからスミまで眺めちあげる♡
いやぁ～やめちぃ～！！

んごっ！

はい、全体。
かっちょい～

はい、顔。
いやん♡

はい、第一背鰭。

はい、第二背鰭。

はい、尾鰭。

はい、尻鰭。

はい、腹鰭。
あんっ♡そこわぁ～・・ウキっ！

はい、胸鰭。

はい、口。

さて、処理して行きましょうかね。
まずはヌメリか？

今回は塩を使います。
ボールにカワアナゴを入れ、塩を投入。

おうっ、グロイぜい。
で、ガシガシこすります。

ヌメリが浮いてきたら、タワシなんかでこすります。
はい、少しスッキリしました。

そして、ウロコを取り、エラと内臓はツボ抜き。
中をハブラシでキレイにします。

はい、下ごしらえは完了。

塩をして寝かせます。

んごぉ～・・・・

おいっ！起きろ！もう翌日だぞっ！
んごっ？！

少し水分が出た感じ？
さ、早速揚げましょうかね。

で、完成。
出来たっちゃ！

楽しみだなぁ～
以前喰った時はすんごく旨かったからなぁ。

そ、それではさっそく・・・・
いっただっきもぁ～す！

もんぐもんぐ・・・・ん？
身が柔らかいな。

いや、柔らか過ぎる。

水分が多いとでも言おうか？
味わいもイマイチだ。

おかしい・・・・

調理法の問題だろうか？
いかんな、またいつの日かチャレンジだ！

んごっ！