喰っちゃあいかんのか？ へようこそ！
今日の食材は 「ボラ」です。
ボラはボラ目ボラ科のお魚。
まだ、9月後半。
もう少し、あと少し・・・9月のお話。
またまたしつこくボラです。
何と言ってもお気軽だ。
そして、ボリュームもある。
なかなかキロを超える刺身になる魚は調達できんよ。
さあ、今回も元気に釣獲だ。
そして、無事にＧＥＴ。
さり気に3匹確保。
今回は、その内の1匹を使用。
釣獲時間は、深夜の2:00。
調理開始が19:00過ぎくらいかな？
だから、釣獲から17時間経過している訳だね。
いつもは、数時間以内に食す事が多い。
やさしいおいらは、家族の夕食用に提供したのら。
すごいべ？やさしいべ？
さあ、一番太い個体を捌きましょう！
これかな？どれかな？
おまいだ！
ウロコを落とし、内臓を取り除きます。
今回も小さいながら、卵巣が見えますね。
ほれほれ、脂肪が付いていますよ。
キレイに洗いましょう！
さあ、おろしていきますよ。
身肉にはまだ透明感がありますな。
はい、2枚におろし・・・
3枚におろします。
腹骨をすき・・・
体側の骨を抜きます。
ボラは数本しかありません。
その後、皮を引きます。
うっすらと脂肪が乗っていますよ。
余分な水気を取り除きます。
そして、切りつけ。
今回は厚めに切りつけますよ。
庭に生えていたシソをあしらいました。
珍しく少し色気がありますな。
うっふん ♡
さあ、それでは早速・・・・・
いっただっきもぁ～す♪
もんぐもんぐ・・・・もんぐ・・・・
んまいっ！
9月後半、すでに安定して脂が乗ってきています。
着臭の無い個体が確保できるなら、冬である必要はまったくありません。
今回は、ちょっとだけ酢味噌で和えてみた。
庭のシソと、庭の小ネギを使用。
ボラに刻んだシソと小ネギ、酢味噌を加え、和えます。
器に盛り、完成。
頂きますっ！
もんぐもんぐ・・・もんぐ・・・・
んむ、普通にんまいね。
味噌に塩分があるから、時間が経つと水が出てきます。
食べる直前に和えよう。
ウキっ！
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