喰っちゃあいかんのか？ へようこそ！
今日の食材は 「ボラ」です。
ボラはボラ目ボラ科のお魚。
やっと10月になりました・・・・
なったぞなもし。
さあ、今回もボラのお話。
だって、お手軽に調達できるんですもの。
これからもっとボラが美味しくなっていきますよ。
おいらは、ボラの旬は秋だと思う。
さて、ボラを複数釣獲しました。
何気に流血してるのは、〆てるから。
そう言えば、この頃、知人に1本送ったなぁ。
この頃の太ったボラは本当においちい。
無論、着臭の無い個体に限りますが・・・・
高知に遠征して、ボウズを喰らった方。
水質のキレイな港などのライトの下とかでボラを発見したら、1本釣獲して持ち帰ってみては？
色々楽しめますよ。
さあ、それでは処理して行きましょう。
まずは、ウロコを落とします。
そして、頭を落して、内臓を抜き、キレイに洗います。
ほらほら、この白っぽい部分は全て脂肪です。
9月の頃より分厚くなってきました。
3枚におろし・・・
腹骨をすきます。
そして、皮を引きますよ。
体側の骨は骨抜きで抜きます。
数本しかありませぬ。
で、キッチンペーパー等で余分な水分を除きます。
保存する場合、キッチンペーパーに巻いて、ラップをかけて冷蔵庫へ。
ちょと脂肪だけ集めてみた。
ううううぅ・・ズッシリ ♡
さて、切りつけますか？
よいしょっ！よいしょっ！
今回はゆかりをふりかけました。
単なる思い付きです。
そんなにインパクトはありません。
淡く香るくらいです。
で、腹身とヘソは塩コショウ焼き。
塩コショウを施し・・・・
焼くだけです。
さ、焼けた。
そして、皮の湯引きを作ってみた。
ちょっと薄い気もするが・・・やって見なければ評価は出来ない。
熱湯にくぐらせ・・・・
冷水に取り・・・・
余分な水気を除き・・・
切りつけて、ネギと2杯酢で和える♪
さ、完成だ。
それでは早速・・・・
まずは刺身から。
もんぐもんぐ・・・もんぐ・・・・
んまいっ！
気軽に刺身が喰えて幸せ ♡
で、では、塩コショウ焼きをば。
もんぐもんぐ・・・もんぐ・・・・
んむ、ご飯が進む味わい。
おいちい。
今回は、あまりに脂ぎっしゅだったんで、脂をそぎ落として焼いておりますです。
それでは、皮の湯引きに行きますか？
もんぐもんぐ・・・もんぐ・・・・
おんや？
イマイチなり。
スズキの皮のようなプニプニ感はありません。
薄い皮は湯通ししても変わらず。
ペロペロですな。
失敗じゃ。
ウキッ！！
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