塩〆ボラのスダチ絞り

喰っちゃあいかんのか？へようこそ！
今日の食材は「ボラ」です。
ボラはボラ目ボラ科のお魚。
何？またボラかよじゃと？
そうじゃ、またボラさ。
ここまでボラの記事を掲載するサイトは見たことが無いべ？
そう、おいらは大のボラ好きなのだ。
ここ大月町へ来るまでは、着臭の無い個体を確保するのは困難を極めた。
それは、淡水魚的要因、水質汚濁的要因、双方に影響を受けやすいからだ。
さて、先回調達したボラの一部に手を加えます。
はい、こちらに下処理の済んだボラがございますぅ～♪

あへっ♡
そして、こちらに強塩を程します。
　
で、その後、酢で〆る予定・・・・・
しかし・・・待てないっ！
「も、もう、待つのはイヤよっ！！」
「あなた、私を捨てるつもりね・・・・・・」
「何言ってるんだ、そんなことする訳ないじゃないか。」
「じゃ、じゃあ証拠を見せて！」
「そんな聞き分けの無い事を言わないでくれ。」
「やっぱり捨てるつもりなんだぁ～～～！！！」
う、うざい〇だ・・・・・
そう、そんな待てない時は、喰ってしまおう！
時折、塩で〆ただけのサクを生食する話も聞くし。
んだ、んだ。
喰っちまうぞ！
さて、強塩してから1時間半ほど。
さっそく切りつけよう。

何がどうって事は無いが、なんだか馴染んだ感じ？

で、ここにスダチを絞ります。
以上で完成だ。

酢で〆ずに、酢をかける・・・
と、言うのも何なんで、柑橘系を絞ると言う事ね。
それでは早速・・・・
いっただっきもぁ～す！
もんぐもぐ・・・もんぐ・・・・・
んまいっ！
魚介とスダチの相性は抜群だなん。
ボラの風味とスダチの香りが相まって、非常においちい。
着臭の無いボラはんまいのら。
ウキッ！