喰っちゃあいかんのか？ へようこそ！
今日の食材は 「マゴチ」です。
マゴチはスズキ目コチ科コチ属の魚。
あああぁ・・・マゴチ釣りたい。
釣りたいのじゃぁ。
思春期の○欲のようにマゴチを釣りたいという欲求がぁ・・・
ムラムラと沸き起こったのであった。
おしまい・・・・
・・・・・
・・・
・・
・
なんちゃって。
おしまいな訳がなかろう？
ふんっ！
おいらは頑張って釣ったのら。
それこそ、血のにじむような努力を・・・・
しませんでしたがね。
でも、えらいべ？
こんな所で釣ったんだよん。
良い感じでしょ？
狙って釣った初めてのマゴチなのら。
みんな、おいらを祝っちぃ。
さあ、写真を撮らねば。
パシャパシャ。
ん～～今日は満足だ。
久しぶりだな、こんな満足感は。
63.5cm 1.7kgもあったぞ。
すごいべ？
さあ、釣った時の写真でも眺めてニヤニヤしよう！
おや？画像が真っ白だ。
やられた。
ま、致し方あるまい。
さて、まずは観察しましょうかね？
何？いらない？
ウソおっしゃい ♡
見たいクセにぃ。
んもうっ、エッチなんだからぁ♪
全部見せて・・あっげっるっ ♡
んごっ！
はいっ、全体像。
はいっ、第一背鰭。
はいっ、第二背鰭。
はいっ、尾鰭。
これはマゴチならではですね。
はいっ、尻鰭。
はいっ、腹鰭。
はいっ、胸鰭。
はいっ、顔。
はいっ、口。
はいっ、顔の裏側。
はいっ、お腹。
はいっ、後半の裏側。
はいっ、横から。
もう、隅から隅まで・・・観察したった。
いやんっ ♡
どう？満足したかい？
へ？鼻血が止まらない？
あんた、そりゃ病気だぞ。
さあ、まずはウロコを落とそう。
側線部分はウロコが取れにくいね。
ガッチリ食い込んでいます。
次に頭を落とそう。
おや？卵巣が見えます。
内臓を取り除くとこんな感じ。
キレイに洗いましょう。
さあ、3枚におろしていきますよ。
で、腹骨をそぎ落とそうとしたが・・・・・
どうも骨の走り方が分からんな。
腹骨は無いのか？
やりにくいな、この腹骨周辺。
そして、後半の断面は半月型。
ふんふん。
前半は何とか上下に分離。
で、体側の骨を除去。
ふぅ～・・・
これ、腹身単体。
はい、おろし完了？
皮を引こう。
しかし、断面が半月型の為にキレイに引けない。
腹身の内側の膜はキレイに取れそうにないね。
これは湯にくぐらせるとしよう。
その後、冷水へドボン。
さあ、何とかサク取り？が完了しました。
ついでに、皮も湯引きしときますか？
その後、冷水にドボン。
で、サク？を切り付けて刺身の完成。
やっと出来たぞなもし。
湯引きした皮は適当に刻み・・・・
ポン酢をかけまわす。
アラも活用しよう。
切れハシに塩を施し・・・・
卵巣に塩を施し・・・
背骨まわりにも塩を施す。
そして、フライパンでソテー。
コショウ無し、サラダ油を使用。
さあ、それでは早速・・・
いっただっきもぁ～す！！
まずは刺身から・・・
もんぐもんぐ・・・もんぐ・・・
当日釣って当日調理の割には歯応えは弱い。
処理の問題か？
思っていたほど絶品ではないな。
腹身の湯引きした部位の方が歯応えを感じ心地いい。
では、皮をば・・・
もんぐもんぐ・・・もんぐ・・・・
ふんふん、おいちい。
酒のつまみにぴったし。
でも、マゴチの皮はやや薄い。
スズキ系の皮の方が厚みがあっていいな。
で、アラのソテー？は？
もんぐもんぐ・・・
ん？こりゃんまいね。
油との相性がいいのか？
シンプルな塩味がとても良い。
コショウしなくて良かった。
頭はダシを取って味噌汁にしたが・・・・・
画像が無かった。
残念。
んごっ！
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