喰っちゃあいかんのか？ へようこそ！
今日の食材は 「マゴチ」です。
マゴチはスズキ目コチ科コチ属の魚。
マゴチは釣れない地域は釣れない・・・・
当たり前か？
高知県にくるまではあまり釣れなかったな。
ま、狙ってもいなかったけど。
ここ高知県西部では狙って無くてもポツポツ釣れる。
ありがたやありがたや・・・・
5月中旬のとある日、おいらは宿毛の大島と言う所で竿を振っていた。
無論、素振りではござらんっ！
ふんっ。
釣竿で素振りしてたらら怪しかろう？
ルアーをしゃくってはフォールを繰り返していた。
そして、着底直前に・・・・
”ゴンッ！”
お、何か掛った！
で、上がってきたのが、やや小ぶりなマゴチ。
おお、これは喰わねばなるまい？
何？逃がしてこい？
なぜじゃ？
小ぶりって言っても45cmくらいはあるんだぞう。
喰わねばなるまい？
喰わねばなるまいっ！！
はい、翌日。
まな板の上のマゴチちゃん。
今回はから揚げにするわよっ！
ん？少し？曲がっている。
何？おいらの性格？
大きく曲がっとるわい。
悪かったなっ！
さあ、まずは尾鰭を見てみよう。
ほら、これぞマゴチの証。
なんだかオシャレだねぇ。
と、思うのはおいらだけか？
さて、ウロコをおとしますかね。
この側線の部分のウロコが落ちにくいんだな。
どーしても100％を目指すなら、包丁でそぎ落とすか抜くか・・・・
今回は抜きました。
全体的には金タワシを使用。
はい、キレイに・・・いや、怪しくなりました。
頭を落とし・・・・
内臓を抜きます。
おや？
卵巣がありますね。
産卵期が近いのでしょう。
流水で洗って下処理の完了。
で、今回は2枚おろし・・・・
あんど、ぶつ切り。
今日も元気にスプラッタ。
塩を施し、冷蔵庫で寝かせる。
ねぇ～む～れ～まぁ～ごぉ～ちぃ～よぉ～♪
んごぉ～～～～
で、その翌日に揚げる～
おいっ！起きろ！
んごっ？
コロモは片栗粉。
はい、でけた。
それでは早速・・・・・
いっただっきもぁ～す！
もんぐもんぐ・・・・ボリボリ・・・
んまいっ！
このヒレの部分が香ばしくてとってもおいちい ♡
身肉の部分は締った感じでタンパク質的な旨さだね。
頭の部分はわずかな身肉と薄い部分の骨のみ喰える。
あとは硬くて喰えにゃい。
マゴチ旨いど。
みんなも喰ってみるのじゃぁ～
ウキッ！
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