喰っちゃあいかんのか？ へようこそ！
今日の食材は 「カツオ」です。
そう、またカツオです。
だって、またもらっちゃったんだもん。
うらやましい？
今日も元気に6月のネタでございます。
だいぶん前進したべ？
同時に時も流れてますがね。
さて、今回は何にしましょうかね。
やはり、あれか？
カツオと言ったらやはり・・・・
タタキ・・・・か？
ほんとか？
ま、適当に作ってみるかいな。
まずはカツオを捌こう。
今回のカツオ・・・・・
見て下さいませ、この体色。
まあ、ちょっとピンボケではありますが・・・・
ブルーなんですなぁ。
なんか青では無く、ブルーって感じ。
分かります？
魚は生きている時の体色と、死んでいる時の体色は異なる場合が多い。
やはり、生きている時の方が美しい。
これはその中間か？
天然の色彩。
人工的に真似るのはムリなのではないか？
そう思ってしまう。
星空もそうだな。
人口的に作られた夜景なんて全くもって興味ないが、漆黒の夜空に浮かび上がる星々は誠に美しい。
明るい都市部で夜空眺めたってダメよ。
明る過ぎるもん。
空気も汚らしいし。
ど田舎の闇夜では、何か霞んでるなぁ・・・と思ってもそれが全て星だったりする。
分かるかいな？
何？話を戻せ？
へいへい・・・・・・
さて、今回のカツオは何だか物寂しそうなツラをしています。
そうかそうか・・・・喰われるのイヤか？
でも喰うだよ。
漁獲されちまったんだから、諦めろ。
うんうん。
先回同様、ウロコっぽい部分をそぎ落とします。
で、頭を落としますよ。
はい、お腹の中をよく洗いましょう。
で、3枚におろし、腹骨をそぎ落とします。
やあ、今回もムシがいますな。
そして、皮を引かずに体側の骨をそぎ落とします。
カツオの身を串に刺し、軽く塩を振ります。
で、皮目を下にして、コンロにかけます。
なんとなく気分で皮目のみ加熱。
冷水へドボンっ！
TVやなんか見てると、高知では冷却しないって情報が多い。
やや暖かいものを食すのだとか？
まあ、正解なんてもんは無いので、地域色豊かでいいんじゃない？
でも、おいらは冷却。
その後、キッチンペーパー等で水気を良く切ります。
後は適当に切って、盛り付け。
今回は、タマネギのスライスを水でさらしたものをマヨネーズと和えたものを下に敷いてみた。
さあ、でけたど。
さっそく喰うだよ。
それでは・・・・いっただっきもあぁ～す。
もんぐもんぐ・・・もんぐ・・・・・
んまいっ！
あっさりしていますな。
他にも色々薬味なんかぶち込んでサラダ風にしても良かった。
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