“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「ツムブリ」です。 ツムブリはスズキ目アジ科ツムブリ属の魚。 イメージは細長く派手なブリ属の魚って感じでしょうか？ でも、ツムブリはブリ属の魚の魚では無いのだ。 ツ…
12月初旬の高知県産ツムブリの刺身
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大月町産ミドリイガイの蒸し物
“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「ミドリイガイ」です。 ミドリイガイはイガイ目イガイ科ミドリイガイ属の2枚貝。 ムラサキイガイ同様に外来種のようだ。 「インド洋、西大西洋、ペルシャ湾を原産地とする…
高知県産冷凍マルソウダの揚げ物
”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「ソウダガツオ」です。 マルソウダはスズキ目サバ科ソウダガツオ属の魚。 ソウダガツオはおいらの知る限り2種。 マルソウダとヒラソウダだ。 図鑑上はカツオの名称は付か…
秋の大月町産カゴカキダイの塩焼き
”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「カゴカキダイ」です。 カゴカキダイはスズキ目カゴカキダイ科カゴカキダイ属の魚。 ここ、高知県大月町では秋に岸壁に散見される。 あまり大きな個体がいないんだこれがま…
初夏のシマアジの造り
“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「シマアジ」です。 そう、あの高級魚です。 シマアジはスズキ目アジ科シマアジ属の魚。 小売の店頭ではなかなかお目にかかれませんな。 今回も無論、もらい物なり。 養殖…
2月の高知県産アイゴの刺身
“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「アイゴ」です。 アイゴはスズキ目アイゴ科アイゴ属の魚。 これも２月のお話。 申し訳ない。 知っていますか？アイゴ。 アイゴはスズキ目アイゴ科アイゴ属の魚。 下関で…
山口県北浦産 フカ (湯引)
“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「フカ」です。 フカって何？ どうもサメの事をフカと呼ぶようです。 一般的に、湯引きで利用されるサメはホシザメだろう。 ここでは、ホシザメとする。 ホシザメはメジロ…
コバンザメの塩焼き
喰っちゃあいかんのか？ へようこそ！ 今日の食材は「コバンザメ」です。 コバンザメはスズキ目コバンザメ科コバンザメ属のお魚。 無論、サメの仲間ではありませぬ。 分かってるってか？ 養殖魚のエサ用に調達された魚の中に混じっ…
10月中旬の高鮮度な高知県産ゴマサバの刺身
“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「ゴマサバ」です。 スズキ目サバ科サバ属のお魚。 ここ高知ではこのゴマサバを清水サバとしてブランド化している。 関サバのような管理体制が出来ているのか？ 調べた事が…
近所で釣ったカサゴの豆板醤マヨネーズ焼き
”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「カサゴ」です。 カサゴはスズキ目メバル科カサゴ属の魚。 何だか久しぶりだなカサゴ・・・・ 2010年の4月以来だな。 ちなみに、このお話は10月中旬のお話です。 …
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