“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「クエ」です。 クエはスズキ目ハタ科アカハタ属の魚。 九州ではアラと呼んだり、他の地域ではモロコと呼んだりするようです。 いつもながらに、クエって言えばいいのにと思…
年末の大月町産クエの握り
「latesjp」の記事
秋の高知県産ゴンズイの生食
”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「ゴンズイ」です。 ゴンズイはナマズ目ゴンズイ科ゴンズイ属の魚。 とある秋の夜中に釣りをしていた。 狙いはコモンフグ。 何気に足元をみると、何やら黒っぽい魚が数十匹…
初秋の高知県産アカメの海鮮丼
“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「アカメ」です。 アカメはスズキ目アカメ科の魚。 学名は、Lates japonicus。 ここでは2010年以来の登場か？ 今回のアカメは四万十川産。 2013年…
カタボシイワシの酢〆
喰っちゃあいかんのか？ へようこそ！ 今日の食材は 「カタボシイワシ」です。 カタボシイワシはニシン目ニシン科サッパ属の魚。 大月町の道の駅で発見。 ラベルにはニシンの表示がある。 なんじゃと？ ニシンじゃと？ここは…
九州のお土産まがに漬
“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「まがに漬」です。 今回は生鮮食品ではありません。 職場の同僚が九州に行くって言うので、お土産を頼んだ。 まあ、図々しいこって。 無論、ありきたりなお土産なんて要ら…
夏場の高知県産クマノコガイの塩茹で
“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「クマノコガイ」です。 クマノコガイは古腹足目クボガイ科(ニシキウズガイ科)バテイラ属(クボガイ属)の巻貝。 何か分類がめんどくさい。 なので、色々併記しています。…
8月後半の高知県産ロウニンアジの唐揚げ
“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「ロウニンアジ」です。 ロウニンアジはスズキ目アジ科ギンガメアジ属の魚。 大きなものは60kgを超える巨大魚だ。 そっち方面のルアーフィッシングでは憧れの魚なのだ。…
８月の大月町産ミナミホタテウミヘビの唐揚げ
“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「ミナミホタテウミヘビ」です。 ミナミホタテウミヘビはウナギ目ウミヘビ科ホタテウミヘビ属の魚。 知っていますか？ ミナミホタテウミヘビ。 おいらも初めて見た。 高知…
真夏のタカノハダイの薄造り
“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「タカノハダイ」です。 タカノハダイはスズキ目タカノハダイ科タカノハダイ属の魚。 さあ、今回ももらい物なのだ。 で、またまた夏のお話。 釣人の間では臭い臭いと言われ…
７月の高知県産カワアナゴの素揚げ
喰っちゃあいかんのか？ へようこそ！ 今日の食材は 「カワアナゴ」です。 カワアナゴはスズキ目カワアナゴ科カワアナゴ属の魚。 河川の河口から中流部に生息する魚だ。 一見ハゼ科の魚のようだが、ハゼ科ではないのだ。 腹鰭は吸…
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