“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「シマアジ」です。 そう、あの高級魚です。 シマアジはスズキ目アジ科シマアジ属の魚。 小売の店頭ではなかなかお目にかかれませんな。 今回も無論、もらい物なり。 養殖…
初夏のシマアジの造り
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３月の高知県産ハマチの刺身
“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「ブリ」です。 ブリはスズキ目アジ科ブリ属の魚。 ブリと言ってもハマチサイズとでも言おうか？ またまた・・・もらい物なり。 ちなみに、まだ3月のネタなんです。 はあ…
2月の高知県産アイゴの刺身
“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「アイゴ」です。 アイゴはスズキ目アイゴ科アイゴ属の魚。 これも２月のお話。 申し訳ない。 知っていますか？アイゴ。 アイゴはスズキ目アイゴ科アイゴ属の魚。 下関で…
高知県産ギンイソイワシの刺身
“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「ギンイソイワシ」です。 ギンイソイワシはトウゴロウイワシ目トウゴロウイワシ科ギンイソイワシ属の魚。 トウゴロウイワシと酷似している。 いや、おいらもトウゴロウイワ…
高知県産クロホシイシモチのセゴシ
“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「クロホシイシモチ」です。 クロホシイシモチはスズキ目テンジクダイ科スジイシモチ属の魚。 ネンブツダイと混同されるが、違う魚だ。 おいらも意識していない頃はネンブツ…
山口県北浦産 フカ (湯引)
“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「フカ」です。 フカって何？ どうもサメの事をフカと呼ぶようです。 一般的に、湯引きで利用されるサメはホシザメだろう。 ここでは、ホシザメとする。 ホシザメはメジロ…
イスズミの生食
“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「イスズミ」です。 イスズミはスズキ目イスズミ科イスズミ属の魚。 今回、大月町の道の駅で発見！ サイズは35cm以上40cm未満って所。 そのお値段250円なり。 …
大月町産カモハラトラギスの生食
“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は「カモハラトラギス 」です。 カモハラトラギスはスズキ目トラギス科トラギス属の魚。 またカモハラトラギス を釣りました。 さあ、今日は生食しましょうか？ 今回の獲物も…
高知県産コバンザメの塩焼き
“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は「コバンザメ」です。 コバンザメはスズキ目コバンザメ科コバンザメ属のお魚。 無論、サメの仲間ではありませぬ。 分かってるってか？ 養殖魚のエサ用に調達された魚の中に混…
10月中旬の高鮮度な高知県産ゴマサバの刺身
“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「ゴマサバ」です。 スズキ目サバ科サバ属のお魚。 ここ高知ではこのゴマサバを清水サバとしてブランド化している。 関サバのような管理体制が出来ているのか？ 調べた事が…
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