“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「マサバ」です。 マサバはスズキ目サバ科サバ属の魚。 近所の方から頂きました。 ありがとうございます！ とっても小さいの。 でも、大量さ。 あ、何か他の魚がいる。 …
6月前半の高知県産小型マサバの唐揚げ
CATEGORY サバ科
真冬の高知県産マルソウダのボイル
“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「マルソウダ」です。 マルソウダはスズキ目サバ科ソウダガツオ属の魚。 さて、マルソウダのお話です。 ここ高知県西部では高価なお魚ではありません。 だからと言って、捨…
7月中旬のマルソウダのボイル
“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「マルソウダ」です。 マルソウダはスズキ目サバ科ソウダガツオ属の魚。 一般的にはソウダガツオと呼ばれますね。 ここ高知県ではメジカと呼んでおります。 最近は中部や東…
蓄養クロマグロの尾の部分の握り
“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「クロマグロ」です。 クロマグロはスズキ目サバ科マグロ属のお魚。 先回に引き続き、今回もクロマグロのお話さ。 今日はサクっと終わるよん。 だって、サク取りするくらい…
蓄養クロマグロの中落ち
“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「クロマグロ」です。 クロマグロはスズキ目サバ科マグロ属のお魚。 ここ、高知県西部の大月町ではクロマグロの蓄養が盛ん。 蓄養と言うべきなのか、養殖と言うべきなのか？…
高知県産畜養クロマグロの胃袋の豆板醤炒め
“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「クロマグロ」です。 クロマグロはスズキ目サバ科マグロ属の魚。 さあ、今回も内臓のお話。 まだ、クロマグロの胃袋が残ってるんですもの。 内臓も調理しないといけナイゾ…
高知県産畜養クロマグロの内臓あれこれ
“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「クロマグロ」です。 クロマグロはスズキ目サバ科マグロ属の魚。 さて、今回はクロマグロの内臓です。 今日も、もらい物です。 ありがたや、ありがたや・・・・・ クロマ…
2月の高知県産ヒラソウダの天ぷら
“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「ヒラソウダ」です。 ヒラソウダはスズキ目サバ科ソウダガツオ属の魚。 ここ、大月町ではマルソウダとの区別なくメジカと呼ばれる。 ホントか？ 今回の獲物は、とある2月…
2月の大月町産マルソウダの唐揚げ
“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「マルソウダ」です。 マルソウダはスズキ目サバ科ソウダガツオ属の魚。 一般に、ソウダガツオと呼ばれる。 ここ、大月町では、メジカと呼ばれてます。 比較的安価で提供さ…
６月の高知県産スマのタタキ
”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「スマ」です。 スマはスズキ目サバ科スマ属の魚。 知ってますか？スマ。 カツオのようで、カツオじゃあないと。 スマの特徴は胸鰭の下、腹鰭の上あたりに黒の斑点がある事…
最近のコメント