CATEGORY サバ科

7月中旬のマルソウダのボイル

喰っちゃあいかんのか? へようこそ! 今日の食材は 「マルソウダ」です。 マルソウダはスズキ目サバ科ソウダガツオ属の魚。 一般的にはソウダガツオと呼ばれますね。 ここ高知県ではメジカと呼んでおります。 最近は中部や東部に…

ゴマサバのアラの煮付け

“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「ゴマサバ」です。 ゴマサバはスズキ目サバ科サバ属の魚 はい、先回使用したゴマサバのアラを煮付けにします。 鍋に水を張り、ゴマサバのアラを入れて火にかけます。 水の…

ゴマサバの〆さば

“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「ゴマサバ」です。 ゴマサバはスズキ目サバ科サバ属の魚 ここ関西ではゴマサバが店頭に並ぶことは非常に少ない。 なんでかな? マサバと比べゴマサバはやや南方を好みます…

スーパーの2月の京都府産しめ鯖

”喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「マサバ」です。 マサバはスズキ目サバ科サバ属の魚 と、言うことでここ大阪ではめったにまともなマサバが手に入りません。 たかがマサバだよ? なんで身近に存在しない?…

大阪マサバ事情

”喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「マサバ」です。 マサバはスズキ目サバ科サバ属の魚 なかなかまともなマサバが無いんです。 ここ大阪だと、紀伊水道あたりで漁獲されそうなもんなのに・・・・ 何でだろ~…

かつおのにぎり

”喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「カツオ」です。 カツオはスズキ目サバ科カツオ属の魚。 最近では、年中出回るカツオちゃん。 冷凍技術のおかげか? いいやつを望まなければ、比較的お手頃価格で入手でき…