マアジのセゴシ

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！

今日の食材は 「マアジ」です。
マアジはスズキ目アジ科マアジ属の魚。

直近でご紹介してきたウミタナゴの釣獲日と同じ日に釣獲。
何？情報が古い？

おいらの勝手じゃ。
小さいながらも20匹以上を確保。

早速下ごしらえじゃ。
まずは真水で良く洗う。

基本じゃ。

前後をそぎ落とし、ウロコを落とす。
エラおよび、内臓を取り除く。

再度真水で洗う。

この後は、好きに調理していきます。
今回はセゴシ。

まず、少量セゴシにしてみる。

もんぐもんぐ・・・普通に喰えるな。
よし、量産決定じゃ。

筒状にスライスしていきます。
はい、そいで、そいで、そいで、そいで・・・・

ほい、でけたど・・・ウキッ！

結構大量じゃ。
セゴシにしたことにより、筋肉部分のロスが少ないのさ。

早速いただく。
もんぐもんぐ・・・ゴリゴリ・・・

背骨にあたりを付けながら噛み砕きます。
ん～脂っ気無し。

ゼロに等しい。
若い味がします。

スダチを絞った醤油で頂きたい所だが・・・・無かった。
さわやか過ぎる味わいだね。

調味料と和えて寝かすような調理が良かったかも。
でも、まあ及第点だ。

んごっ！