10月初旬のボラの造りゆかり風味　他

喰っちゃあいかんのか？へようこそ！
今日の食材は「ボラ」です。
ボラはボラ目ボラ科のお魚。
やっと10月になりました・・・・
なったぞなもし。
さあ、今回もボラのお話。
だって、お手軽に調達できるんですもの。
これからもっとボラが美味しくなっていきますよ。
おいらは、ボラの旬は秋だと思う。
さて、ボラを複数釣獲しました。
何気に流血してるのは、〆てるから。

そう言えば、この頃、知人に1本送ったなぁ。
この頃の太ったボラは本当においちい。
無論、着臭の無い個体に限りますが・・・・
高知に遠征して、ボウズを喰らった方。
水質のキレイな港などのライトの下とかでボラを発見したら、1本釣獲して持ち帰ってみては？
色々楽しめますよ。
さあ、それでは処理して行きましょう。
まずは、ウロコを落とします。

そして、頭を落して、内臓を抜き、キレイに洗います。

ほらほら、この白っぽい部分は全て脂肪です。
9月の頃より分厚くなってきました。

3枚におろし・・・

腹骨をすきます。

そして、皮を引きますよ。
体側の骨は骨抜きで抜きます。
数本しかありませぬ。

で、キッチンペーパー等で余分な水分を除きます。

保存する場合、キッチンペーパーに巻いて、ラップをかけて冷蔵庫へ。

ちょと脂肪だけ集めてみた。

ううううぅ・・ズッシリ ♡
さて、切りつけますか？
よいしょっ！よいしょっ！

今回はゆかりをふりかけました。
単なる思い付きです。
そんなにインパクトはありません。
淡く香るくらいです。
で、腹身とヘソは塩コショウ焼き。
塩コショウを施し・・・・

焼くだけです。
さ、焼けた。

そして、皮の湯引きを作ってみた。
ちょっと薄い気もするが・・・やって見なければ評価は出来ない。
熱湯にくぐらせ・・・・
冷水に取り・・・・

余分な水気を除き・・・

切りつけて、ネギと2杯酢で和える♪
さ、完成だ。

それでは早速・・・・
まずは刺身から。
もんぐもんぐ・・・もんぐ・・・・
んまいっ！
気軽に刺身が喰えて幸せ ♡
で、では、塩コショウ焼きをば。
もんぐもんぐ・・・もんぐ・・・・
んむ、ご飯が進む味わい。
おいちい。
今回は、あまりに脂ぎっしゅだったんで、脂をそぎ落として焼いておりますです。
それでは、皮の湯引きに行きますか？
もんぐもんぐ・・・もんぐ・・・・
おんや？
イマイチなり。
スズキの皮のようなプニプニ感はありません。
薄い皮は湯通ししても変わらず。
ペロペロですな。
失敗じゃ。
ウキッ！！