喰っちゃあいかんのか？ へようこそ！
今日の食材は 「ボラ」です。
ボラはボラ目ボラ科のお魚。
さあ、またボラです。
まだボラが残っています。
さて、何をつくりましょう？
ボラは酢で〆てもなかなかおいちい。
そうだな、寿司でも作りますかね。
いつも握るので、今回は押し寿司にしてみよう。
まずは、ボラを〆ねば・・・・
ボラのサクに強塩を施します。
そして、寝かせます。
んごぉ～～・・・・
んごぉ～～・・・
んごぉ～～・・
んごぉ～～・
んごっ？！
寝過ぎた・・・・
して、翌日。
こ、こんな姿になって・・・・
いや、姿は変わらんな。
地味になってる。
表面を酢洗いし、清酢に浸けます。
なかなかねぇ、全体を漬け込めるだけの酢は使えないね。
穀物酢なんで、高価なものではありませんが・・・
サクの半分がつかるくらいか？
そのまま放置・・・・
おおっと、いけねぇ、忘れてた。
5時間も浸けちまったい。
こうなったら、もう反面もいってしまえいっ！
裏返し、2時間放置。
合計7時間なり。
やり過ぎ・・・・・
その後、酢でふやかした昆布にくるみ、冷蔵庫へ。
重石をかけてさらに放置。
重石はもちろん・・・少年ジャンプだ。
ふんっ！
さて、翌日。
ご開帳・・・・・
むむむむ・・・
キンキンに〆った感じね。
酢飯を作ります。
今回はゴマを入れてみた。
すごいべ？
押し寿司の方にスライスした〆ボラを並べていきます。
そして、酢飯を乗せます。
で、さらにスライスした〆ボラを乗せる。
そして、酢飯を乗せます。
さあ、圧縮するのら。
んしょっ！んしょっ！
で、型から外します。
適当に切りつけます。
しかし、何だな・・・・
ボラの身が硬いな。
かなり引き締まった感じだ。
酢飯とずれて切りにくい。
そして、包丁に酢飯のデンプンがくっついて切りにくい。
包丁の汚れをおとしながら何とか切りつけ完了。
やあ、完成だ！
さっそく頂きましょう！
もんぐもんぐ・・・もんぐ・・・・
〆ボラ硬い・・・
凄く筋肉質だな。
お味は普通だね。
しかし、酢飯と〆ボラは一切なじみませぬぅ～
3日も掛けた失敗作だぁ。
まいったか？
残りの〆ボラは、ワサビと醤油でおいしく頂きましたとさ。
ウキッ！
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