”喰っちゃあいかんのか?” へようこそ!
今日の食材は 「ヒラスズキ」です。
ヒラスズキはスズキ目スズキ科スズキ属の魚。
今回は何と!明石海峡産ヒラスズキです。
おおよそ外洋の影響の強い海域にしかいないハズなのですが、実際に釣ってしまいました。

喰ってやるじょ!


ありがたく思え!なんつって。
感謝しながらおいしく頂きましょう。

そんなに大きな個体ではありませんが、今回は皮霜造りとしましょう。
いつものように、ウロコを落とし、頭を落とし、内臓を取り出したらきれいに洗います。
その後、3枚におろします。
ところでこのヒラスズキ、明石海峡で何を喰っていたんかな?

ほほう・・エビですな。
さて、3枚におろせたらまな板の上にサクを並べ熱湯をそそぎます。
その後、即冷水へ入れます。

水気を切ったら、あとは切るのみ。

体側の小骨をすいてもいいですが、個体も小さいことだし骨もろとも喰らうだ。
適当に切りつけ、皿に盛ったら完成だ。

まあ、そんな・・・まずいワケがないわな。
いっただっきもあぁ~すぅ。
もぐもぐ・・・んまい!
瀬戸内産でもヒラスズキはうまいのお。
ウキッ!
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