ホヤの二杯酢

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「喰っちゃあいかんのか?」へようこそ!
今日の食材は 「ホヤ」です。
知っていますか?
関西では、塩辛以外目にした事が無い。
時折居酒屋で鮮度の悪そうなシロモノを見かけるくらいか?
貧乏人の範疇では・・・・
ここ関東では一般的?なようだ。
そこいらへんのスーパーでも目にする。
季節にもよるのかな?
今回の獲物は2匹300円。
1個150円なり。
これが相場なのか?
経験が無いので分からんな。
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「養殖」の表記がある。
三陸産だ。
早速包丁を入れ、殻・をむいてみる。
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ほほう・・・・
さらに包丁を入れ、洗ってみる。
どこまでが内臓なのか?
良く分からんな。
そして、余分な水分を取り除く。
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今回は適当に切りつけ、2杯酢に漬け込んでみた。
時間にして15分くらいか?
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では、いってみよう!
もんぐもんぐ・・・・ほほう。
独特の香りがします。
食感とみずみずしさが重ならないと調和しない感じ。
こりゃまあいけるんじゃない?
お酒のあてには文句なし。
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刺身のこと知りたかったら、これを読むべし。
さしみの科学―おいしさのひみつ (ベルソーブックス)

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