カンパチの刺身&寿司

カンパチの刺身.JPG カンパチの刺身&握り (1).JPG
喰っちゃあいかんのか? へようこそ!
今日の食材は「カンパチ」です。
スズキ目アジ科ブリ属のお魚。
そう、カンパチはアジ科なんだよ。
さて、今回のカンパチはもらい物。
そう、またもらい物さ。
自分で購入する財力など・・・おいらには無い。
この送られてきたカンパチがまた・・・・
首なし、2枚おろしの状態だった。
カンパチの刺身&握り (2).JPG
あれま。
そんなに大きな個体ではありません。
さて、とりあえず捌きますか?
背骨の付いた方から骨を取り除く。
そして、体側の骨の部分に沿って包丁を入れ、切り離す。
カンパチの刺身&握り (3).JPG カンパチの刺身&握り (4).JPG
ついでに、体側の骨もそぎ落とす。
おいら、ちゃちい包丁しかないからこの体高では皮が引けないのだ。
刃渡りが足りない・・・・うううっ。
誰かおいらにまともな包丁をおくれ。
1980円の包丁をずっと使ってるんですから・・・・
あああぁ・・・なんて可哀そうなおいら、こんなに魚好きなのに。
まあ、逆に言えば一般家庭ならそんな包丁でも十分魚を捌けるのだ。
ただし、頻繁に刃こぼれするからマメに砥がなければなりませんが。
さあ、カンパチの皮を引いていきましょう。
カンパチの刺身&握り (5).JPG
はあぁ~無事にここまででけた。
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腹身の部分をお刺身に、その他は寿司に・・・・・
でけたど。
まずは刺身から・・・・頂きますっ!
カンパチの刺身.JPG
もんぐもんぐ・・・普通か?若干味気ない感じ。
あっさりしすぎですな。
で、では寿司をば・・・
カンパチの刺身&握り (1).JPG
もんぐもんぐ・・・・こちらもあっさり。
風味が淡いな。
小型の個体だからか?
季節の問題か?個体差か?
若干の鮮度の問題を差し引いても今一歩でした。
と、思いながらも寿司も刺身も完食じゃ。
ん?なんじゃあぁ?文句あんのかぁ~
んごっ!

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