キハダのから揚げ

　
喰っちゃあいかんのか？ へようこそ！
今日の食材は「キハダ」です。
そう、あのキハダです。
なぜ？キハダマグロって”マグロ”を名前に付けちゃうんでしょう？
意味が分かりません・・・・・・
ってのは大げさか？
と、いうことでキハダです。
今回も切れ端を購入です。
おおおうっ！
真っ黒です。

でも、大量に入って200円です。
しかも、可食部ほぼ100％。
ほぼってのは、一部骨が残っているから。
ここ関東でも鮮魚の入手は難しい。
全般的には、マグロ、多獲性浮魚、スルメイカがメイン。
ああぁ・・鮮魚喰いたい。
そんな環境が故、致し方なくキハダを買った訳です。
何？文句言うなら買うな？
いいじゃないか、別に。
人間たまにはグチらないとストレス溜まるよ。
何？たまにでは無いじゃと？
ええい！！
やんや言うなっ！
さて、この肉片。
今回は唐揚げにします。
パサつく肉片には油の付加が必要。
さあ、中身を取り出します。
おや？複数の部位があるのか？色合いが違う肉片が混ざってます。

適当に切りだしましょう。
そしてボールへ入れ、しょっつるを投入！
　
よく混ぜ混ぜしますよ。
まぜまぜ・・・
その後、かたくり粉を投入！
よく絡め、馴染ませます。

油で揚げれば完成。
これまた簡単な・・・・
　
味付けは”しょっつる”のみ。
これはなかなかイケテル調味料だ。
さあ、頂きましょう！
もんぐもんぐ・・・・んまいね。
あまり肉厚すぎないように切りつけるのがポイントですな。
レタス等を巻いて、マヨネーズ等を加えていただくとさらに良い感じ。

しかしまあ、特性的に魚介類の繊細な味わいを楽しむ感じではない。
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さしみの科学―おいしさのひみつ (ベルソーブックス)

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