“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ!
今日の食材は 「キハダ」です。
キハダはスズキ目サバ科マグロ属の魚。
そう、またキハダです。
フレークにします。
先回の調理で余ったキハダの肉片をフレークにしますよ。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2011/05/キハダのフレーク-6-300x225.jpg)
今回はやや黒い部分を使用します。
いや、別にどこの部位でもいいかと思いますよ。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2011/05/キハダのフレーク-5-300x225.jpg)
特に下味はしません。
まず、フライパンを熱し油を引きます。
そして、キハダの肉片を投入。
フライ返し等を使用し、肉片を崩しながら加熱します。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2011/05/キハダのフレーク-4-300x225.jpg)
ある程度崩れてきたら、調味料を加えていきます。
醤油、みりん、砂糖です。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2011/05/キハダのフレーク-3-300x225.jpg)
徐々に加えながら、水分は飛ばします。
味見をしながら味を調えていきましょう!
その間にもどんどん潰します。
んしょっ!んしょっ!
さあ、もういいかな?
ってところまで来たら、バターを投入。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2011/05/キハダのフレーク-2-300x225.jpg)
コクを出します。
全体になじませ、しっとりしたら完成です。
おっし、でけた。
ごはんに乗せて喰うも良し、お弁当のおかずにも良し。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2011/05/キハダのフレーク-1-300x225.jpg)
さて、頂いてみましょう!
ま、味見で喰ってるんですが・・・改めて。
もんぐもんぐ・・・・ん、んまいね。
素朴な味わいとでも言いましょうか?
強制的な旨み成分投入食品ではありませんからね。
バターの香りがほんのわずかに感じられます。
ウキッ!
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