メバチの血合いの角煮

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喰っちゃあいかんのか? へようこそ!
今日の食材は 「メバチ」です。
残り2つのメバチの血合いのかたまり。
さて、何作る?
では、角煮でも作りましょうか?
この血っ気の多い部位でもおいしく出来るかな?
まずは、メバチをサイコロ状にカットします。
メバチの血合いの角煮 (3).jpg
何?正方形になって無い?
それを言うなら立方体だべ?
ま、小さいことは気にするな。
まずはサラダ油を引いて炒める。
メバチの血合いの角煮 (4).jpg
だって、脂っ気が無いんだもん。
・・し、しかし鍋で炒めたのは失敗じゃ。
くっつく。
フライパンで炒めてから投入すべし。
でもまあ、たいした?影響はなかろう。
調味料を投入。
砂糖、醤油、みりん。
少し水を加える。
メバチの血合いの角煮 (7).jpg
沸騰後、弱火にします。
アクが浮いてきますから、すくいとります。
好みに煮詰まってきたら完成。
メバチの血合いの角煮 (1).jpg
いやあぁ、簡単でち。
一旦冷ました方が、味が落ち着きます。
で、では早速頂きましょう!
もんぐもんぐ・・・もんぐ。
あら?結構おいちい。
思ったほどパサってないね。
朝食に弁当に大活躍ですた。
残りの1きれも角煮にしちゃったい。
メバチの血合い肉、見切ってあれば買いかな?
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ありきたりかい?

刺身のこと知りたかったら、これを読むべし。
さしみの科学―おいしさのひみつ (ベルソーブックス)

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