喰っちゃあいかんのか？ へようこそ！
今日の食材は 「キチヌ」です。
キチヌはスズキ目タイ科クロダイ属の魚。
一般的にはキビレと呼ばれる事が多い。
やや南方系の魚のようで、関東より北にはいないらしい。
ホントか？
さて、今回のキチヌは昨年の晩秋に四万十川で釣獲したものです。
当日の四万十川は降雨に伴い増水していた。
本当はスズキ狙いだったのだが、増水がキツ過ぎなのよね。
場所は通称赤鉄橋と呼ばれる橋の下付近だ。
この赤鉄橋の下は、橋げたの影響で流れを遮り、反転流が起きている。
何とかルアーを投入できそうだ。
水深はややあるね。
イメージ5～7mくらいか？
表層を探るも反応が無いので、350円で買ったバイブレーションを投入！
底まで落として、しゃくってスローにフォールしながら流れに任せ探っていく。
ゴンっ！
おっと、何か来た！
で、上げてみると今回のキチヌだった。
その後、4枚を追加し計5枚を調達。
何度もバラしたので、相当な数がいたのだろう。
さあ、おうちに帰ろう。
で、AM1:00ごろに自宅へ到着。
ううぅ～いかん、眠いぞ。
しかし、刺身を喰わねばなるまい。
釣った、直後を味わえるのは今だけ・・・・
これはもう、本能。
さあ、早速・・・キチヌを観察していきましょうかね？
何？要らない？
ウソおしゃい♡
見たいんでしょう？
もう、えっちねぇ～
仕方ないわねぇ～ちょっとだけよぉ♡
あへっ。
はい、全体。
はい、顔。
わんぱくな感じの表情ですな。
はい、背鰭・・・棘条部分。
はい、背鰭・・・軟条部分。
はい、尾鰭。
はい、尻鰭。
はい、腹鰭。
はい、胸鰭。
楽しかった？
そう、良かったわね♡
んごっ！
さあ、ウロコを取ったら、頭を落とします。
おう、お腹に何か入っている。
取り出してみた。
恐らくアユだね。
落ちアユのシーズンなもんで、流れてくる弱った落ちアユを捕食する訳さ。
しかし、犬歯に臼歯を持つキチヌの腹の中から原型に使い魚が出るとは。
ついばむのではなく、飲み込むのだろうね。
ルアーに喰ってくる訳だわ。
で、いつものようにお腹の中をよく洗います。
私キレイ？
おう、全般にサッパリしました。
一般人はここまでした魚でもめんどくさいそうな。
さあ、先へ進もう。
３枚におろします。
なんか白っぽいね。
そして、腹骨をすき取る。
で、皮を引く。
んん～やはり白っぽい。
体側の骨を切り取る。
そして、切りつけて完成。
何かぷりぷり感が無いような？
さて、早速いただきましょう！
もんぐもんぐ・・・・もんぐ・・・
水っぽいな。
何か水っぽいのら。
鮮度はバツグンのハズなのに、ぷりぷり感も無く。
味わいもイマイチ。
これはどういう事か？
今回は痩せた個体でも無かったのだが。
ほぼ淡水域へ侵入した個体だからか？
そう言えば、昔、和歌山県の日高川で釣ったクロダイもそんな感じだったな。
浸透圧調整の問題なのだろうか？
個体差か？
調査が必要だね。
しかし残念。
残りは加熱調理にしよう。
ウキッ！
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