CATEGORY 喰っちゃあいかんのか?:マグロ

ビンナガのもやしピーマン炒め

  喰っちゃあいかんのか? へようこそ! 今日の食材は 「ビンナガ」です。 他のマグロ類と比較し、身がそんなに赤くないのが特徴。 シーチキンの原料にされるのがこのビンナガという。 ここ関東で出回るマグロ類は、クロマグロ、…

キハダのフライもどき

  喰っちゃあいかんのか? へようこそ! 今日の食材は 「キハダ」です。 食材としては、”きはだまぐろ”と呼ばれるね。 どうしても”まぐろ”って付けたいんだろう。 キハダ以外にも、メバチマグロ?ビンチョウマグロ?カジキマ…

キハダのフレーク

  喰っちゃあいかんのか? へようこそ! 今日の食材は「キハダ」です。 そう、またキハダです。 フレークにします。 先回の調理であまったキハダの肉片をフレークにしますよ。 今回はやや黒い部分を使用します。 いや、別にどこ…

キハダのから揚げ

  喰っちゃあいかんのか? へようこそ! 今日の食材は「キハダ」です。 そう、あのキハダです。 なぜ?キハダマグロって”マグロ”を名前に付けちゃうんでしょう? 意味が分かりません・・・・・・ ってのは大げさか? と、いう…

メバチの練り物

  喰っちゃあいかんのか? へようこそ! 今日の食材は「メバチ」です。 日本のマグロ漁獲量は年間24.8万tで世界の約14%を占める(2007年)そうな。 何と、世界一!! おいらのアホさ加減も世界一・・・・ なんじゃと…

ビンナガとアボガドの巻きフライ

  「喰っちゃあいかんのか?」へようこそ! 今日の食材は 「ビンナガ」です。 なぜか?ビンチョウマグロなどと呼ばれることが多い。 ビンナガだべ? なぜ普通に呼ばないのか? まっこと不思議だ。 大多数はツナ缶の材料にされる…

メバチの血合いの角煮

  喰っちゃあいかんのか? へようこそ! 今日の食材は 「メバチ」です。 残り2つのメバチの血合いのかたまり。 さて、何作る? では、角煮でも作りましょうか? この血っ気の多い部位でもおいしく出来るかな? まずは、メバチ…

メバチの血合いステーキ

  喰っちゃあいかんのか? へようこそ! 今日の食材は 「メバチ」です。 関東のスーパーは関西と比較しマグロ関連のフェイスが広い。 ま、売る方も冷凍モンの安定供給&単価UPが容易。 消費者も切るだけのお手軽調理。 だから…